escolar

CAUSA LIMEÑA
Origen del Nombre
Este plato existe desde el virreinato, su nombre viene del quechua: Kausay que significa sustento necesario y alimento, o lo que alimenta, como se le llamaba tambiéna la papa.
Existe otra hipótesis sobre el nombre, aunque este plato netamente limeño ya existía desde el virreinato, no tenía una denominación específica; fue hasta que se popularizó cuando ellibertador José de San Martín dijo: "El Perú desde este momento es libre e independiente por la voluntad general de los pueblos y por la justicia de su "causa" que Dios defiende"; es en ese momento en queel plato ganó el nombre de "Causa".
Ingredientes
Papa Amarilla
Pollo
Zanahoria
Alverja
Escabeche
Pimiento
Sal
Limón
Pimienta
Comino
Aceite
Palta
Perejil
MayonesaPreparación
1. Lavar los alimentos
2. Sancochar la papa , el pollo y la verdura por separado
3. Pelar la papa y aplastarla con el prensapapas condimentar con la sal ,pimienta, comino, aceite yagregar el escabeche molido ,luego unas gotitas de limón terminar de amasar mesclando bien los ingredientes
4. Deshilachar el pollo , cortar la zanahoria y el pimiento en cuadraditos
5. Mesclar lazanahoria la alverja y el pollo , agregar la mayonesa y una pisca de sal
6. Pelar y picar la palta y mezclarla con los pimientos
7. Aceitar el molde de vidrio donde se prepara la causa ,primeramentecolocamos una capa de papa extendiendo uniformemente ,colocar el relleno de pollo y verdura luego una segunda capa de papa , untar con mayonesa colocar la palta y pimientos cubrir con el resto de lapapa
8. Espolvorear perejil picado
PRESUPUESTO
Pollo 5.00
Papa 2.3
Mayonesa 2.00
Zanahoria 0.50
Alverja 1.00
Escabeche Molido 0.50
Pimiento 0.50
Palta 1.00
Perejil 0.10
Limón 0.20
TOTAL:13.10





DULCE DE CHICLAYO
INGREDIENTES:
Chiclayo
Chancaca
Canela
Cascara de naranja
Preparación
1. Separa el Chiclayo y se corta en cuadrados pequeños
2. Se pone a coser la...