escrito

UNIVERSIDAD DISTRITAL FRANCISCO JOSE DE CALDAS
PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
ESCRITO #1
LOS ALIMENTOS: LA DEFINICION, CLASIFICACIÓN, COMPOSICIÓN Y VALOR NUTRITIVO
MAIRA ALEJANDRA ZAMBRANO MORENOCódigo: 20122140 144

Los alimentos poseen diferentes definiciones según el código alimentario, entre estas definiciones tenemos que los alimentos son: “todas las sustancias o productos de cualquiernaturaleza, solidos o líquidos, naturales o transformados, que por sus características, aplicaciones, componentes, preparación y estado de conservación, sean susceptibles de ser habitual e idóneamenteutilizados en la nutrición humana”; “toda sustancia no toxica capaz de satisfacer las necesidades nutritivas del organismo: necesidad de materia, necesidad de calor, necesidad de energía mecánica.”(Laulaine.)
Por otra parte, existen diferentes formas de clasificar los alimentos, por ejemplo en alimentos naturales simples, quienes son los que ofrece la naturaleza misma sin necesidad de unatransformación (productos vegetales: plátanos manzanas, peras, cereales, etc.), también se puede decir que las carnes son productos alimenticios naturales simples, pues no requieren de ninguna transformación. Losalimentos naturales complejos son todos los que requieren de un proceso de transformación y manipulación para llegar a un producto nuevo que en general procede de un alimento natural simple, porejemplo: pan, azúcar, embutidos, mermeladas etc.
Otra manera de clasificación de los alimentos se debe a su origen, es decir, el material del que está compuesto el alimento, dicha clasificación seria:alimentos de origen vegetal y alimentos de origen animal. Debemos tener en cuenta que los alimentos están constituidos por agua, sales minerales, hidratos de carbono, proteínas y grasas, y debido a estacomposición existe otra clasificación como: alimentos proteicos, alimentos ricos en grasas, alimentos ricos en hidratos de carbono y alimentos ricos en sales minerales.
Los componentes orgánicos o...