Escuela de administracion

Recetario especial #3

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Entrada y Entremés
3 Panecillos de arroz y cebollino

Salsa y Ensalada
3 Ensalada griega

Sopa
4 Crema de zanahoria

Plato fuerte
4 Lengua en salsa de maní

Postre
5 Crepas de arroz

Bebida
5 Arroz atigrado

Recetario especial #3

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ENTR ADA Y E N TR E M ÉS

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SALSA Y ENSALAD A

Panecillos de arroz y cebollino

Ensalada griegaPorciones: 12 Tiempo de preparación: 25 minutos aprox. Tiempo de cocción: 45 minutos aprox. Ingredientes • 1 ½ tazas de arroz bien cocido • ¾ de taza de harina de trigo • 1 cucharada de polvo de hornear • 3 cucharadas de cebollino picado fino • 2 cucharaditas de azúcar • 3 cucharadas de margarina • 1 taza de leche descremada • ½ taza de queso maduro rallado Preparación • Precaliente el horno atemperatura media. • Engrase una lata de horno. • En un bol, mezcle el arroz, la harina, el cebollino y el polvo de hornear. • Reserve. • En una batidora, coloque la margarina y bata con el azúcar hasta que esta se haya disuelto completamente; incorpore la leche, el queso y bata a velocidad suave hasta integrarlo todo.• Incorpore esta preparación a la anterior mezcla. • Coloque por cucharadas en lalata engrasada y lleve al horno hasta que estén dorados aproximadamente 45 minutos.

Porciones: 8 Tiempo de preparación: 25 minutos Ingredientes • 2 pimientos rojos • 1 pimiento verde • 1 taza de tomatitos cherry • 1 pepinillo pelado • 250 g de queso feta • 1 cebolla paiteña roja • 1 diente de ajo • 100 g de aceitunas negras • 2 cucharadas de alcaparras • ¼ de taza de vinagre de vino • ½cucharadita de orégano • 2 cucharadas de aceite de oliva • Sal y pimienta Preparación • Corte en cuadrados grandes los pimientos, los tomatitos por la mitad, el queso en cuadrados, los pepinillos en rodajas gruesas y las cebollas en juliana, las cuales debe pasar por agua muy caliente durante 2 minutos.• Coloque todos los ingredientes en un recipiente. • Prepare una vinagreta con el ajo triturado finamente,el vinagre, el aceite, el orégano, la sal y la pimienta. • Rocíe con esta vinagreta la ensalada. • Sírvala inmediatamente.

Recetario especial #3

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SO PA

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PLATO FUER TE

Crema de zanahoria

Lengua en salsa de maní

Porciones: 6 Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 30 minutos Ingredientes • 6 zanahorias amarillas grandes • 1 cebolla perla troceada • ½ taza deleche • 1 cucharadita de curry en polvo • 1 tableta de concentrado de pollo • 2 cucharaditas de azúcar morena • Un pedazo de ½ cm de jengibre fresco • Una pizca de canela molida • ½ cucharadita de pasta de ajo • ¼ de taza de crema de leche • Daditos de pan tostado • 3 tazas de agua • Sal y pimienta • 2 cucharadas de harina tostada Preparación • En una olla grande ponga a hervir el agua y agreguetodos los ingredientes, excepto la leche. • Deje cocer a fuego medio hasta que la zanahoria esté blanda, aproximadamente 25 minutos. • Retire del fuego. • Licue la preparación con la harina hasta obtener una crema muy homogénea. • Regrésela a la olla. • Incorpore la leche, la crema de leche y déjela cocer a fuego bajo 10 minutos. • Sírvala con daditos de pan tostado y trocitos de zanahoria.Porciones: 8 Tiempo de preparación: 45 minutos Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos Ingredientes • 1 lengua mediana de res • 1 kg de papas • 1 rama de cebolla blanca picada • 2 cucharadas de cilantro picado • 2 cucharadas de aceite de color • ½ taza de maní tostado • 1 taza de leche • Sal, pimienta, comino Preparación • Lave bien la lengua y coloque en una olla, cubra con agua y cocine hasta que estésuave. • Si falta agua para la cocción, agregue agua fría. • Cuando esté cocinada, pélela y córtela en tajadas. • Aparte pele las papas, y cocine con agua agregando una cucharada de sal. • Cuando estén suaves, escurra y mantenga caliente. • Haga un refrito con la cebolla, el cilantro y el aceite de color. • Sazone todo con sal, pimienta y comino.• Licue el maní tostado con la leche y agregue al...