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Receta 1
CANASTA DE FRUTAS
Pastel piña colada:
250 gr mantequilla
5 huevos
250 gr de harina
250 gr de azucar
20 gr de coco rayado
2 cdas de rexal o royal
2 rebanadas de piña en almibar
1shot de vainilla (1 chorrito)
1 crema de coco (calahua)

Procedimiento.
Acremamos mantequilla por 15 minutos aproximadamente (hasta que cambie de color y doble su volumen)
Incorporar azúcar.Agregar yema uno a uno.
1 shot de vainilla
Tamizar harina y royal se alterna con la piña picada y el coco rallado.
Se incorpora la crema e coco (no más de media lata).
Se levanta las claras “mantenerpicos duros” se incorpora a la mezcla anterior, por 3 partes, en forma envolvente.
Se bacía al molde previamente engrasado se hornea a 180°c por 30m.
Ingredientes
Peso neto
Peso usual
Costo netoCosto parcial
total
mantequilla
1k
250gr
$ 40.00
$8.00

huevos
1k
5pzs.
$ 32.00
$6.40

harina
1k
250gr
$ 6.00
$ 1.20

azúcar
1k
250g
$ 16.00
$3.22

coco rayado
250gr20gr
$ 20.00
C. 66

rexal o royal
1 bote
2cdas
$ 8.00
$ 3.00

piña en almíbar
1 lata
2 rebanadas
$ 25.00
$ 10

Shot de vainilla
1 bote
1 chorrito

$ 11.00
$ 0.33
Total.
$43.81Crema de coco
1 lata
½ lata
$ 22.00
$ 11.00


Merengue:
4 claras de huevo
2 tazas de azúcar
Agua
2 cdas de miel caro (la trasparente)
1 limón
Procedimiento.
En una cacerola ponemosel azúcar, el agua a cubrir el azúcar, hasta desintegrar el azúcar y obtener una caramelo, se agregan las claras montadas para cocer el merengue se agrega en forma de hilo, a las claras y se mezclabien se incorpora el jugo dellimón y la miel.
ingredientes
Peso neto
Peso usual
Costo neto
Costo parcial
Huevo (claras)
1k
4pzs
$32.00
$8.00
Azúcar
1k
2tazas
$16.00
$8.00
Agua1l
1 taza
$10.00
$5.00
Miel

2cdas
$23.00
$3.00
Limón
½k
1 pzs
$5.00
$.50
Total
24.50




Decorado:
Frutas varias como: fresas, frambuesas, blue berrys, carambolo, kiwi,...