escuela

NOMBRE DEL ESTABLECIMIENTO
Salón de eventos Citadella

UBICACIÓN
Lázaro cárdenas esquina Abasolo, Coatzacoalcos, Veracruz.

JEFE ENCARGADO DEL AREA DE COCINA
Josué Alberto BustamanteValladares

BRIGADA DE COCINA
Yazmín Isabel Blanco Ortega
Erick Jaciel Marino Velasco
Jonathan Ricardez Ponce

CALIFICACION No cumple al 100%

Porque no cumple:
En cuanto a la higiene delestablecimiento hace falta atención en la forma de lavar los alimentos con los químicos necesarios y marcados en las NOM mexicanas y el distintivo H.
Hay un incumplimiento en la recepción de alimentos yaque no está destinado un personal para eso, se reciben las compras sin verificar que lleguen en buen estado la materia prima y no hay un orden en el acomodo de estos en el refrigerador o congeladoradecuado.
En cuanto al agua y hielo, según sea el evento es contratada el agua purificada para lavado de alimentos y en la elaboración de los alimentos y el hielo es pedido a una empresa encargada deeste.
Es necesario un personal que este en recepción para tratar todo lo administrativo que involucre la cocina ya que no hay un orden ni responsable a quien darle alguna queja, sugerencia, y si eldueño no se encuentra no se puede mencionar los problemas que hayan.
El servicio sanitario para el personal es adecuado se cuenta con guantes, equipo medico en caso de ser necesario, se cuenta con hora decomida y cena, el trato es con respeto.
La basura necesita un lugar mejor para acumularla fuera del establecimiento para no dejarla en la calle o dejarla cerca de cocina, es acumulada en botes contapas y bolsas negras, y es sacada por el personal encargado, es solo necesario un lugar donde se deja hasta que pase un camión.
El control de plagas es cada 2 o 3 meses se utilizan plaguicidas pormedio de precaución y se contratan exterminadores para esterilizar toda la cocina, almacén y demás áreas que involucren la cocina, se prosigue a limpiar la cocina desde campanas hasta el almacén de...