Esculpido De Figuras

| Esculpido o tallado de frutas y verduras | |
# de practica 6 | Nombre de la práctica: flores de cebolla blanca, cebolla morada, cebolla cambray y tomate. |
Equipo de para tallado | Cortes característicos | Método de conservación | Medidas de seguridad e higiene | Procedimiento|
Cuchillo mondador | Flor Hoja | Aceite | Proceso de lavado de manos Hacerlo con la punta cuidadosamente | Para los tres tipos de cebolla se les marca el corte de flor opcional y se le va quitando capa por capa, intercalando las hojas para que luzca el corte.Para el tomate se le marca el corte de hoja igualmente y con el cuchillo mondador se jalan hacia abajo los pétalos y al centro deltomate se le da forma de esfera. |

| Esculpido o tallado de frutas y verduras | |
# de practica 7 | Nombre de la práctica: Gallos de la corona de piña, cuello de zanahoria, cresta y pico de pimiento morrón. |
Equipo para tallado u otros | Cortes característicos | Método deconservación | Medidas de seguridad e higiene | Procedimiento |
Cuchillo mondador Gubia en “V” | Pluma | Aceite vegetal o colapez | Proceso de lavado de manos Hacerlo con la punta cuidadosamente | La corona de la piña se le corta sus hojas en tres y se pintan con varios colores. Luego se hace la forma de la cabeza la zanahoria, se le pone el pico y la cresta del pimiento y los ojos de clavos deolor. Y se le talla al cuello con la gubia en “V”para representar las plumas. |

| Esculpido o tallado de frutas y verduras | |
# de practica 1 | Nombre de la práctica: Rosa de jitomate |
Equipo de para tallado | Cortes característicos | Método de conservación | Medidas deseguridad e higiene | Procedimiento |
Cuchillo mondador | Cinta | Aceite vegetal o colapez | Proceso de lavado de manos Hacerlo con la punta cuidadosamente | Se corta la base del jitomate y de ahí se comienza a hacer la cinta hasta terminar en la punta del jitomate |

| Esculpido o tallado de frutas y verduras ||
# de practica 5 | Nombre de la práctica: Flor de rábano |
Equipo de para tallado | Cortes característicos | Método de conservación | Medidas de seguridad e higiene | Procedimiento |
Gubia en curva | Relieve y flor | Aceite vegetal o colapez | Proceso de lavado de manos Hacerlo con la punta cuidadosamente | Se le va insertando la gubia para que se formepequeñas montañitas y quede en forma de un lirio acuático |

| Esculpido o tallado de frutas y verduras | |
# de practica 4 | Nombre de la práctica: Flor de zanahoria |
Equipo de para tallado | Cortes característicos | Método de conservación | Medidas de seguridad e higiene |Procedimiento |
Cuchillo mondador | Vichi maygre | Aceite o colapez | Proceso de lavado de manos Hacerlo con la punta cuidadosamente | Se corta la zanahoria en vichi maygre y se van acomodando en el palillo formando la flor |

| Esculpido o tallado de frutas y verduras | |
# depractica 3 | Nombre de la práctica: Langosta de calabacita con ojos de clavos de olor |
Equipo de para tallado | Cortes característicos | Método de conservación | Medidas de seguridad e higiene | Procedimiento |
Cuchillo mondador | CintaMarca | Aceite vegetal o colapez | Proceso de lavado de manos Hacerlo con la punta cuidadosamente | Se le corta casi al final de la calabaza en “v” y se...