Esp. En Auditoria Y Revisoria Fiscal

Páginas: 118 (29479 palabras) Publicado: 22 de septiembre de 2012
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(2 DE AGOSTO DE 1982)

Por el cual se reglamenta parcialmente el titulo V de la ley 09 de 1979 en cuanto al sacrificio de animales
de abasto publico o9 para consumo humano y el procesamiento, transporte y comercialización de su
carne
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En uso de las atribuciones que le confiere el ordinal tercero del Articulo120 de la Constitución Política
y la Ley 09 de 1979
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$57,&8/2 . El sacrificio de animales de abasto público o para consumo humano y la carne en canal
que se procese. transporte, comercialice o consuma en el territorio nacional, así como la que se destine
para exportación, se someterán a las reglamentaciones del presentedecreto y a las disposiciones
complementarias que, en desarrollo del mismo o con fundamento en la Ley, dicte el Ministerio de Salud.
$57,&8/2  La máxima Autoridad Sanitaria en los establecimientos en donde se sacrifique, procese y
transporte animales de abasto público o para consumo humano, será el Médico Veterinario Oficial. cuya
presencia será obligatoria en los Mataderos Clases 1 y 11. Enlos mataderos Clase III esta autoridad
será ejercida por el Promotor de Saneamiento, bajo la supervisión del Médico Veterinario Oficial.
funcionamiento, estarán sujetos a las reglamentaciones contenidas en el presente decreto y a las
disposiciones complementarias que en desarrollo del mismo o con fundamento en la Ley, dicte el
Ministerio de Salud.
3$5$*5$)2. Para los efectos del presentearticulo, cuando sea del caso, deberán tenerse en cuenta
las regulaciones que se dicten para la coordinación de programas integrados entre el Ministerio de Salud
y otros organismos.
$57,&8/2  Denominase MATADERO Iodo establecimiento dotado con Instalaciones necesarias para
el sacrificio de animales de abasto público o para consumo humano, así como para tareas
complementarias de elaboración oIndustrialización. cuando sea del caso, que de conformidad con el
presente decreto haya obtenido Licencia Sanitaria de Funcionamiento para efectuar dichas actividades.
$57,&8/2  Denominase ANIMALES DE ABASTO PUBLICO o para CONSUMO HUMANO, k>s
bovinos, porcinos ovinos, caprinos, aves conejos, animales producto de la caza y otras especies que el
Ministerio de Salud declare aptas para dichos fines.3$5$*5$)2 Para electos de exportación, los équidos se consideran animales de consumo humano
$57,&8/2  Para los efectos del presente decreto enmiéndese por CARNE PARA CONSUMO
HUMANO las partes comestibles de todo animal de abasto público sacrificado en un matadero que llene
los requisitos señalados en el presente decreto.
3$5$*5$)2. Por extensión, para los efectos del presente articulo, seconsideran como carne las
vísceras y otras partes comestibles de los animales de consumo humano
$57,&8/2  Entiéndase por CARNE EN CANAL el cuerpo de cualquier animal de abasto público o para
consumo humano, después de haber sido sacrificado y eviscerado
En materia de aves, se denomina CANAL el cuerpo entero de un ave después de insensibilizado,
sangrado, desplumado y eviscerado $57,&8/2 . Enmiéndese por MENUDENCIAS de las aves el hígado, sin la vesícula biliar, el corazón la
molleja sin la membrana mucosa y su contenido, el bazo, las patas sin uñas, el pescuezo sin esófago ni
tráquea y la cabeza sin pico.

$57,&8/2 . Denominase SACRIFICIO, el beneficio de un animal mediante procedimientos higiénicos,
oficialmente autorizados para fines de consumo humano
$57,&8/2 .Entiéndase por CARNE APROBADA PARA CONSUMO HUMANO, aquella que ha Sido
inspeccionada por la autoridad
sanitaria competente, aceptada sin limitación alguna y marcada con un sello que diga INSPECCIONADA
Y APROBADA.
$57,&8/2 . Denominase CARNE APROBADA PARA DISTRIBUCION RESTRINGIDA, aquella que ha
sido inspeccionada por la Autoridad Sanitaria competente y que, por razones de vigilancia y...
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