España Por Sus Comunidades

ESPAÑA por Comunidades Autónomas y Provincias

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LA COCINA ESPAÑOLA
 Uno de los grandes atractivos turísticos que ofrece España es su gastronomía, pero no podemos hablar de un tipo de cocina generalizada, si no más bien de una serie de platos característicos asociados a cada región geográfica.
 La base de la cocina española está fundamentada en el uso del aceite de oliva para lapreparación de los alimentos y en la gran riqueza de frutas y verduras que se dan en nuestras tierras.
 Es indispensable citar también los vinos que se dan en algunas de nuestras regiones:( rivera del Duero, Rioja, Comunidad Valenciana, Aragón...), así como el Cava obtenido en Cataluña y Comunidad Valenciana.
 La primera influencia de la cocina española llegó desde la antigua Roma que nosinculcó el gusto por las levaduras y el pan.
 La siguiente etapa de influencia en nuestra cocina regional la encontramos tras las invasiones árabes y también hay que destacar numerosas aportaciones judías.
 Ya en el siglo XVI, con la llegada de los españoles a América, hubo una gran revolución en nuestra cocina tradicional, ya que se introdujeron en nuestro país productos tan básicos en nuestracocina actual como el tomate, maíz, patata, pimiento, alubias, chocolate, piña...
 Dato curioso es que la patata en un principio sólo se utilizó como comida para los animales, y no es hasta el siglo XVIII ,que se adopta como uno de los pilares fundamentales de nuestra cocina.
 Debido a la diversidad gastronómica regional, podemos destacar las características de diversas regiones:
 Andalucía: Destacapor su simplicidad en la cocina, sus platos más típicos son el gazpacho, salmorejo, ajo blanco y las migas, sin olvidar el pescado, sobre todo frito, y los dulces de influencia árabe.
Andalucía
El plato andaluz mas conocido es el gazpacho. También en casi toda Andalucía se puede degustar el pescado frito. En charcutería hay que citar los inigualables jamones de Jabugo. Entre los postres destacael tocino de cielo. Sus vinos, finos, olorosos y amontillados, son famosos en todo el mundo, especialmente los de Jerez, Málaga y Montilla-Moriles.
 Levante: es conocida mundialmente la paella valenciana, así como otra infinidad de platos de arroz seco o caldoso. Destacamos el all i pebre (guiso de anguila) y el arnadí como postre de calabaza de origen judío, el turrón y la horchata.
LevanteSu cocina es genuinamente mediterránea. El producto más característico es el arroz, que puede ser cocinado de mil maneras distintas. La mas conocida es la paella; otras variaciones son el arroz con costra, arroz abanda… en repostería destacan los turrones.
 Cataluña destaca por su cocina casera con influencias francesas e italianas, son famosos sus platos agridulces, la esqueixada, los embutidos,la coca y el pan con tomate.
Cataluña
La cocina catalana, típicamente mediterránea, se acompaña frecuentemente con frutos secos: almendras, pasas, piñones. Un plato típico es la escudilla, un guiso de carnes, embutidos y patatas. Son famosos los embutidos: butifarra, salchichón y fue, de Vic y el pan con tomate. El all i oli (aceite de oliva y ajo) es su salsa mas característica. El postre masconocido es la crema catalana.
 En Aragón son emblemáticas sus migas de pastor, el pollo a lo chilindrón, las frutas de Aragón, el ternasco, las borrajas y el cardo con almendras, entre muchos otros platos.
Aragón
Es la zona del chilindron, sabrosa salsa a base de tomate, pimientos y cebolla con la que se preparan el pollo y el cordero. El ternasco es otro plato popular. La zona de Cariñenaproduce buenos vinos tintos de mucho cuerpo y vinos blancos también consistentes.

  En Asturias es imprescindible la fabada y la sidra, aunque son también excelentes sus potes de varias clases y los frixuelos.
 La cocina de Cantabria sabe mucho sobre el arte del buen comer y sobresalen su cocido montañés, la marmita de bonito, el sorropotún y los sobaos pasiegos.
Asturias y Cantabria
Asturias...