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GLOSARIO
Sabayón: crema de origen italiano que se elabora a base de yemas, azúcar y vino espumoso.
Stiff levain: es una masa firme y se utiliza en la panadería francesa, fermenta lentamentey da un sabor acido al pan, se elabora a base de agua y una alta cantidad de harina.
Sal: es un ingrediente básico en panadería ayuda a fortalecer el gluten y resalta los sabores de los demásingredientes.
Salvado: es el resultado de una parte de la molienda de cereales.
Sobre batido: batir de más algún ingrediente.
Turrón: dulce que se elabora a base de azúcar y almendras.Tarta: pastel dulce hecho a base de una masa que se rellena y decora con frutas y cremas.
Trufa: dulce elaborado a base de chocolate.
Tiramisú: postre frio de origen italiano que se prepara abase de soletas, café y queso mascarpone.
Unir: parte de la preparación de una receta en la cual se juntan dos o mas ingredientes.













CONCLUSIÓN
En este módulo depanadería se aprendieron infinidad de cosas que son muy importantes saber dentro de esta profesión tal y como las diversos tipos de harinas, la variedad de masas, todas las familias de panes,ejemplos de panes planos, entre otras cosas.
También conocimos innumerables tecnicismos que se utilizan dentro de la panadería y repostería, así como temperaturas tanto de los hornos, de cocción ydel chocolate, aprendimos más sobre el azúcar y sus múltiples usos.
Estos conocimientos los reflejamos en las prácticas que elaboramos dentro del taller de gastronomía y junto con las grandesaportaciones dentro de las practicas del profesor Diego ampliamos nuestros conocimientos de lo que antes habíamos aprendido.
En fin este módulo de panadería rindió muchos frutos tanto en elsentido teórico como en el práctico como se pudo dar cuenta en este compendio, en el que se encuentra todo lo realizado en este semestre y que sin duda va ser de mucha utilidad para el futuro.