Espai Del Peix





Marçal Puig

ESPAI DEL PEIX

L’espai del peix és un centre que se situa just a sobre del port de Palamòs que té com a objectius bàsics potenciar la cuina del peix fresc com a producte bàsic de la dieta mediterrania, donar a conèixer el món de la pesca, mostrar a la gent quins són els processos que es segueixen desde que es captura el peix fins al seu consum, promoure la seva gastronomiaamb el consum del peix, oferir a la gent que els vistia una experiencia sensorial de la seva gastronomia, entre altres.

sistemes de pesca
El port de Palamós és el primer port pesquer de la costa catalana. La pesca és dede fa molt de temps una de les principals activitats econòmiques de la ciutat degut a la seva tradició marítima. Cada dia el matí més de 40 veixells surten al mar.
Una de lespeculiaritats del Port de Palamó és que utilitza els tres sistemes de pesca, sent el més important l’arrossegament amb una disposició de 25 veixells, en canvi en l’encerclament n’hi ha 4 i de palangre també uns 25.
Encerclament:
La pesca per encerclament sempre es fa de nit i s’utilitza basicament per a pescar el peix blau. Consisteix en encendre un focus a l’aigua desde una barca petita simulant lasortida del sol per atraure els peixos. Aleshores amb l’ajuda d’una barca més gran a través d’una xarxa encercla la barca més petita que és on van els peixos atrets per la llum del focus. El nombre de tripulants que van al veixell és d’unes 13 persones.
Arrossegament
La pesca per arrossegament ha estat implicada en el declivi de moltes espècies de peixos i altres animals marins, és per això que estàlimitada en molts països. Consisteix en arrossegar una xarxa de pesca pel fons del mar, però depèn del tipus de peix que interessi pescar, s’utilitza la tècnica d’arrossegament en zona de fons (calamars, gambes, bacalla i peixos de roca) o la tècnica d’arrossegament per sobre del fons (anxova, tonyina o varat). La pesca d’arrossegament normalment és portada a terme per un sol veixell pesquer,ancara que també poden ser dos veixells.
Palangre i arts menors
El sistema de palangre és un art de pesca que s’utilitza arreu dels països catalans. Consisteix en una corda llarga fondejada i porta penjades altres cordes amb un ham cadascuna, on els peixos es pescaràn individualment a cada ham. La mida dels hams dependrà del tamany del peix que es vulgui pescar, per tant podem dir que el sistema depalangre és molt selectiu, al contrari de l’arrossagament. Els peixos pescats amb palangre es concideren d’alta qualitat.

Com es pot veure a la gràfica hi ha les estadístiques de les espècies més capturades. Les de color blanc són les més capturades del port de palamós, que lidera la llista la sardina, seguida de l’anxova, la maira, el sonsu, sorell, gamba, el pop, el rap l’escamarlà i el lluç. Encanvi les estadístiques de color taronja mostren les espècies que han generat més en la sobasta del peix, començant per la gamba que és la que ha generat més diners, quan en la llista de pesca només ocupava la sisena posició.

estructura d’una confraria de pescadors
La confraria de pescadors és una entitat de dret públic que agrupa els pescadors i la seva activitat professional. Agrupa tant lapart empresarial (els armadors) com la dels treballadors o tripulants. Aquests dos col.lectius es mantenen amb igualtat gràcies els als òrgans directius.
La funció principal de la confraria és la organització de la sobasta diària del peix i la gestió del cobrament i pagamanet dels diners als clients i als probeïdors.
La confraria està estructurada amb una junta directiva dirigida pel patró major,que és una persona electa i seleccionada a través d’unes eleccions que es fan cada 4 anys. Per sota del patró major hi ha el vicepatró major president de l’agrupació marinera i el vicepatró major president de l’agrupació d’armadors.
Classificació i característiques nutricionals del peix blanc, blau i marisc
El peix es divideix en tres grans grups, el peix blau, el peix blanc i el marisc.
La...