esparrago

RESUMEN EJECUTIVO
1.- ESPARRAGO
1.1. Denominación y composición
Nombre común o vulgar: Espárrago blanco, Espárrago verde, Espárragos
Nombre científico o latino: Asparagus officinalis
Familia:Liliáceas.
Origen: Asia Menor.
Forma: Su forma es alargada, con pequeñas hojas en la punta en forma de escamas.
Tamaño: Mide entre 20 y 40 centímetros de largo. El calibre y peso dependen de lacategoría a la que pertenezcan.
Color: Son blancos o verdes, aunque en algunos casos presentan tonalidades violetas o rosadas.
Sabor: Muy suave, con un ligero toque amargo a veces imperceptible.
1.2.Variedades de espárrago:
Verde de Aubervilliers (verde común).
Violeta de Holanda (común de Aranjuez).
Argenteuil.
Mary Washington.
Huétor.
Plaverd.
Darbonne.
Limbras (híbrido).
Lara(híbrido).
1.3. PROPIEDADES
Desde el punto de vista nutritivo aportan agua al organismo, vitaminas B1 y C, hierro, calcio, aminoácidos esenciales y proteínas vegetales de muy buen calidad. Es una de lashortalizas más pobres en nutrientes y por eso están recomendados en los regímenes de adelgazamiento. 
2.- COMERCIALIZACION
a) Exportación de espárragos frescos y precios referenciales
 La evolución dela exportación nacional de espárrago fresco ha mantenido una tendencia creciente. En el Perú la mayor producción se registra durante el segundo semestre del año. Esto se debe a que es durante esteperiodo en el que se incrementa la demanda en el mercado internacional de nuestra mercancía debido al desabastecimiento que se produce derivado del periodo fenológico del cultivo que no permite a todoslos países productores abastecer al mercado
b) Exportación de espárragos en conserva y precios referenciales
La evolución de la exportación nacional de espárrago en conserva ha mantenido una tendenciacreciente. Si comparamos el primer semestre del año 2013 con sus similares periodos en los años 2009 y 2010 se aprecia un importante crecimiento por lo tanto se espera que esta tendencia se...