esparragos y escasez de agua

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES
INSTITUTO DE INVESTIGACIÓN
PROYECTO DE INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA
TÍTULO
“LA EXPORTACIÓN DE ESPÁRRAGOS EN EL PERIODO 2005 – 2010,
COMO CONTRIBUCIÓN AL CRECIMIENTO DE LA ECONOMÍA PERUANA”
PROFESOR INVESTIGADOR
MG. ECON. DIEGO FERNANDO CARBAJAL RAMOS
R.R.Nº 1208 – 2010 – R
(Noviembre del 2010 a Octubre del 2012)
COLABORADORES
Sra. FLORES CAMARGO, LUISAASUNCIÓN
Sr. VALERIO CIPRIANO, LINO ROSALES
FECHA DE INICIO: 01 DE NOVIEMBRE DEL 2010
FECHA DE TÉRMINO: 31 DE OCTUBRE DEL 2012
CALLAO, OCTUBRE DEL 2012

INDICE

RESUMEN

1

INTRODUCCIÒN

2

CAPÌTULO I

PLANTEAMIIENTO DEL PROBLEMA

3

1.1.
1.2.
1.3.

PRESENTACIÒN DEL PROBLEMA DE
INVESTIGACIÒN
OBJETIVOS
IMPORTANCIA Y JUSTIFICACIÒN

3
4
4

CAPÌTULO II

MARCO TEORICO6

2.1.

ASPARAGUS OFFICINAUS

6

2.2.

CARACTERÌSTICAS

6

2.3.

ETIMOLOGÌA

7

2.4.

VARIEDADES

7

2.5.

GASTRONOMÌA

7

2.6.

PROPIEDADES

8

2.7.

IMPORTANCIA DE LOS ESPÀRRAGOS

8

2.8.

PROPIEDADES NUTRITIVAS

8

2.9.

MUJERES EMBARAZADAS Y NIÑOS

9

CAPÌTULO III

HIPÒTESIS DE LA INVESTIGACIÒN

10

3.1.

HIPÒTESIS GENERAL

103.2.

HIPÒTESIS ESPECÌFICA

10

3.3.

VARIABLES

10

CAPÌTULO IV

MATERIALES Y MÈTODOS

11

4.1.

TIPO DE INVESTIGACIÒN

11

4.2.

NIVELES DE INVESTIGACIÒN

11

4.3.

POBLACIÒN Y MUESTRA

11

4.4.

DESCRIPCIÒN DEL MÈTODO A UTILIZAR

11

4.5.

TÈCNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCIÒN
DE LA INVESTIGACIÒN

11

4.6.

INSTRUMENTOS

11

CAPÌTULO VPRESENTACIÒN DE RESULTADOS

12

5.1.

PRINCIPIOS ACTIVOS

12

5.2.

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMÀTICOS

13

5.3.

PANORAMA DE LA SIEMBRA EN EL PERÙ Y EL
MUNDO

14

CAPÌTULO VI

DISCUSIÒN

16

6.1.

MERCADO DEL ESPÀRRAGO

16

6.2.

PRODUCCIÒN

16

6.3.

PRECIOS

26

6.4.

EXPORTACIÒN DE ESPÀRRAGOS

37

6.5.

PAÌSES IMPORTADORES

39

6.6.DEMANDA MUNDIAL

40

6.7.

LUGARES DONDE SE PRODUCEN LOS
ESPÀRRAGOS

CAPÌTULO VII

40

CONCLUSIONES

42

REFERENCIAS BIBLIOGRÀFICAS

43

ANEXOS

44

RESUMEN
El presente trabajo de investigación se refiere a los aportes que pueden dar los
Espárragos a la economía peruana, como es sabido ésta ha ido incrementando
su producción a medida que se han ido mejorando lascondiciones
tecnológicas, las que han permitido que mejoren los precios de mercado a nivel
mundial y con la apertura del Tratado de Libre Comercio con Estados Unidos y
de otros tratados individuales con otros países del mundo se incrementará más
el desarrollo de este sector Agroexportador.
En el trabajo incluimos cuadros con datos relacionados a la producción
nacional de Espárragos, y en ellos sepuede observar la forma exponencial
como se ha incrementado la superficie cosechada y la producción nacional
durante el período 2005 al 2010. Esta situación continúa durante el año 2011,
donde extraoficialmente expertos en el tema consideran que podríamos llegar a
tener una superficie cosechada de Espárragos a nivel nacional de entre 8 000 a
10 000 ha.
El nivel de rendimiento promedio porha del año 2010 fue algo más de 16 000
kg/ha; toda vez que el rendimiento promedio en zonas de costa donde se hace
un mejor manejo de cultivo es de aproximadamente 20 000kg/ha, y el
rendimiento promedio en zonas de sierre es de entre 12 000 a 15 000 kg/ha.
Estos niveles de rendimiento promedio nacional y de costa son superiores a los
rendimientos promedio que se obtienen en los países delhemisferio norte que
son grandes productores de Espárragos.
L a información de producción nacional de Espárragos del año 2010 de la
fuente oficial (Ministerio de Agricultura), señala como regiones de mayor
producción de esta hortaliza a las regiones de La Libertad (28 387 tn), Ica (11
153 tn), Lima (11 038 tn), Junín (6 914 tn) y Ancash (5 513 tn).
Cabe indicar que después de España, el Perú...