Esparragos

ESPARRAGOS

I. INTRODUCCION
Existen diversos productos agrícolas los cuales tienen una gran acogida en el mercado internacional por sus propiedades funcionales y nutritivas, estos productos han generado gran expectativa en este siglo de ahí que su producción y comercialización se ha aumentado en el mundo, uno de estos productos tan preciados viene a ser los espárragos el cual es producidoen muchos países del mundo como China, EEUU, Peru, Chile, Canada, Austria y otros.
El esparrago pertenece a la familia Asparagaceae. Es una planta herbácea perenne cuyo cultivo dura bastante tiempo en el suelo, del orden de 8 a 10 años, desde el punto de vista de vida económica rentable. La planta de espárrago está formada por tallos aéreos ramificados y una parte subterránea constituida porraíces y yemas, que es lo que se denomina comúnmente “garra”. De los brotes jóvenes se obtienen las verduras conocidas como espárragos.
En el mundo, sólo Perú y Tailandia logran producir espárrago durante todo el año. En el resto de países, la producción es muy estacional concentrándose en numerosos países entre abril y junio. Los meses de septiembre hasta febrero son pocos los países abastecedores.En el Perú, la producción de espárrago se incrementa notoriamente a partir de agosto / septiembre hasta febrero / marzo, disminuyendo un poco en los meses restantes por la baja de temperatura.
OBJETIVOS
* Conocer las generalidades del el esparrago.
* Conocer las etapas de producción, comercialización y exportación del esparrago.

II. REVISION BIBLIOGRAFICA
3.1. EL ESPARRAGOGENERALIDADES

3.2.1. TAXONOMIA
Clasificación científica |
Reino: | Plantae |
Subreino: | Tracheobionta |
División: | Magnoliophyta |
Clase: | Liliopsida |
Orden: | Asparagales |
Familia: | Asparagaceae |
Género: | Asparagus |
Especie: | A. officinalis |
Nombre binomial |
Asparagus officinalis L. |
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El espárrago (Asparagus officinalis) pertenece a lafamilia Asparagaceae. Es una planta herbácea perenne cuyo cultivo dura bastante tiempo en el suelo, del orden de 8 a 10 años, desde el punto de vista de vida económica rentable. La planta de espárrago está formada por tallos aéreos ramificados y una parte subterránea constituida por raíces y yemas, que es lo que se denomina comúnmente “garra”. De los brotes jóvenes se obtienen las verduras conocidascomo espárragos.

3.2.2. CULTIVO DE LOS ESPÁRRAGOS.
Detalles sobre el cultivo del Espárrago en jardines
Espárragos blancos, espárragos, verdes. Espárragos silvestres
* Espárragos blancos o "turiones blanqueados", lo que se logra protegiéndolos de la luz, cubriéndolos con la tierra hasta que se cortan.
* Espárragos verdes. Se dejan sin cubrir, Cuando el espárrago saleasuperficie, se carga de clorofila.
* Espárragos silvestres o trigueros, (Asparagus acutifolius o Asparagus aphyllus) son apreciados por los recolectores porque tienen mucho más sabor. Actualmente también se cultiva como el Asparagus officinalis cultivado en exposición al aire, se parece al triguero y como tal se vende.
El espárrago blanco versus el verde. Mientras crece en el suelo es un espárragoblanco, pero si se deja vrecer y vegetar por encima y lo recolectamos antes de que crezcan sus ramificaciones es un espárrago verde.
3.2.3. ESPÁRRAGO Y EL CLIMA.
Si las temperaturas fueran más altas que lo normal, favorecerán el desarrollo vegetativo de la planta de espárrago, por lo que puede esperarse un crecimiento mayor y más acelerado, favorable sobre todo en plantaciones reciénestablecidas o si se quiere acortar los periodos entre cosechas (el espárrago es una planta perenne que se cosecha 2 veces por año en el Perú).
Sin embargo, un mayor desarrollo de la planta, por exceso de temperatura, no necesariamente se traduce en un mayor rendimiento, ya que la producción depende en un comienzo de las reservas acumuladas en las raíces. En todos estos casos debe tenerse...