Esparragos
Páginas: 42 (10453 palabras)
Publicado: 12 de julio de 2011
PRESENTACIÓN
El presente informe que pongo a disposición de ustedes señores miembros del jurado no es más que el resultado de una experiencia profesional positiva, la cual fue realizada con sumo agrado y responsabilidad en la Empresa AGROINDUSTRIAS JOSYMAR S.A.C.
La elaboración y presentación de este informe es el resultado de la contribución importante de los conocimientosadquiridos en la Universidad Nacional de Trujillo, Facultad de Ciencias Agropecuarias, Escuela Académico Profesional de Ingeniería Agroindustrial aplicados en combinación con las experiencias diarias en la Empresa ya mencionada.
El presente informe consta de: Datos generales del alumno, de la Empresa, los procesos desarrollados, evaluación del aprovechamiento de materia primaproductividad, control de calidad en la elaboración de espárrago en conserva, buenas practicas de manufactura (BPM) en dicha Empresa. Concluyendo con una apreciación crítica personal de las experiencias adquiridas así como con las conclusiones y las recomendaciones correspondientes y necesarias.
Quiero manifestar un agradecimiento especial a los profesionales e ingenieros que me apoyaron en todo lonecesario, al personal operario presente en dicha Empresa, así mismo, a los docentes de la universidad, los cuales me apoyaron de una manera incondicional para hacer posible la ejecución, elaboración y presentación de este informe de trabajo.
INTRODUCCION
La agroindustria nacional y la empresa agroindustrial constituye una de las principales opciones para resolver la mayoría de los problemasde la producción agropecuaria y forestal, tales como la estacionalidad de las cosechas, perecibilidad de los productos, conservación, mejora de productos, innovación de productos entre otros.
Por lo que Agroindustrias JOSYMAR S.A.C apuesta por esta importante actividad, elaborando y exportando espárrago en conserva (blanco y verde) en diferentes presentaciones, además de alcachofa,pimiento del piquillo y puerros (poro); todos ellos en conserva.
El espárrago peruano es uno de los productos agrícolas que posee un mayor potencial exportador gracias a sus características como olor, textura y sabor que le confieren grandes ventajas competitivas por lo que ha ganado un lugar preferencial en el mercado mundial, especialmente en Estados Unidos y Francia.
EL DESARROLLOAGROINDUSTRIAL Y LA PRODUCCIÓN DE ESPÁRRAGO EN EL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD
El espárrago peruano, caracterizado por su olor, textura y sabor , en corto tiempo ha ganado un lugar preferencial en los mercados de Estados Unidos y Europa, convirtiéndose en un importante cultivo de exportación con dos tipos de espárrago, en conserva o fresco.
En el Perú es posible producir espárragodurante todo el año. Es un cultivo perenne y pueden realizarse dos cosechas por año.
En el Perú debido a las excepcionales condiciones ecológicas de la Costa, el cultivo del espárrago se ha diseminado por la mayoría de valles costeños.
Sin embargo las mayor concentración de superficie en este cultivo se da en los departamentos de Piura, Lambayeque, La Libertad, Lima e Ica.
Lasgrandes y medianas empresas agroindustriales vienen realizando una considerable inversión en la compra de tierras, instalación de plantas agroindustriales, capacitación de recursos humanos, desarrollo y adaptación de tecnología, desarrollo de sistemas de acopio de productos y penetración de mercados internacionales.
ÍNDICE
Pág.
PRESENTACIÓN1
INTRODUCCIÓN 2
CAPITULO I: Datos Generales del Alumno 7
CAPITULO II: Datos Generales de la Empresa
2.1. Razón Social 7
2.2. Tipo de Empresa 7
2.3. Localización Geográfica y Política 7
2.4. Áreas de Producción y Transformación 7
2.5. Organización 8
2.6. Recursos:...
El presente informe que pongo a disposición de ustedes señores miembros del jurado no es más que el resultado de una experiencia profesional positiva, la cual fue realizada con sumo agrado y responsabilidad en la Empresa AGROINDUSTRIAS JOSYMAR S.A.C.
La elaboración y presentación de este informe es el resultado de la contribución importante de los conocimientosadquiridos en la Universidad Nacional de Trujillo, Facultad de Ciencias Agropecuarias, Escuela Académico Profesional de Ingeniería Agroindustrial aplicados en combinación con las experiencias diarias en la Empresa ya mencionada.
El presente informe consta de: Datos generales del alumno, de la Empresa, los procesos desarrollados, evaluación del aprovechamiento de materia primaproductividad, control de calidad en la elaboración de espárrago en conserva, buenas practicas de manufactura (BPM) en dicha Empresa. Concluyendo con una apreciación crítica personal de las experiencias adquiridas así como con las conclusiones y las recomendaciones correspondientes y necesarias.
Quiero manifestar un agradecimiento especial a los profesionales e ingenieros que me apoyaron en todo lonecesario, al personal operario presente en dicha Empresa, así mismo, a los docentes de la universidad, los cuales me apoyaron de una manera incondicional para hacer posible la ejecución, elaboración y presentación de este informe de trabajo.
INTRODUCCION
La agroindustria nacional y la empresa agroindustrial constituye una de las principales opciones para resolver la mayoría de los problemasde la producción agropecuaria y forestal, tales como la estacionalidad de las cosechas, perecibilidad de los productos, conservación, mejora de productos, innovación de productos entre otros.
Por lo que Agroindustrias JOSYMAR S.A.C apuesta por esta importante actividad, elaborando y exportando espárrago en conserva (blanco y verde) en diferentes presentaciones, además de alcachofa,pimiento del piquillo y puerros (poro); todos ellos en conserva.
El espárrago peruano es uno de los productos agrícolas que posee un mayor potencial exportador gracias a sus características como olor, textura y sabor que le confieren grandes ventajas competitivas por lo que ha ganado un lugar preferencial en el mercado mundial, especialmente en Estados Unidos y Francia.
EL DESARROLLOAGROINDUSTRIAL Y LA PRODUCCIÓN DE ESPÁRRAGO EN EL DEPARTAMENTO DE LA LIBERTAD
El espárrago peruano, caracterizado por su olor, textura y sabor , en corto tiempo ha ganado un lugar preferencial en los mercados de Estados Unidos y Europa, convirtiéndose en un importante cultivo de exportación con dos tipos de espárrago, en conserva o fresco.
En el Perú es posible producir espárragodurante todo el año. Es un cultivo perenne y pueden realizarse dos cosechas por año.
En el Perú debido a las excepcionales condiciones ecológicas de la Costa, el cultivo del espárrago se ha diseminado por la mayoría de valles costeños.
Sin embargo las mayor concentración de superficie en este cultivo se da en los departamentos de Piura, Lambayeque, La Libertad, Lima e Ica.
Lasgrandes y medianas empresas agroindustriales vienen realizando una considerable inversión en la compra de tierras, instalación de plantas agroindustriales, capacitación de recursos humanos, desarrollo y adaptación de tecnología, desarrollo de sistemas de acopio de productos y penetración de mercados internacionales.
ÍNDICE
Pág.
PRESENTACIÓN1
INTRODUCCIÓN 2
CAPITULO I: Datos Generales del Alumno 7
CAPITULO II: Datos Generales de la Empresa
2.1. Razón Social 7
2.2. Tipo de Empresa 7
2.3. Localización Geográfica y Política 7
2.4. Áreas de Producción y Transformación 7
2.5. Organización 8
2.6. Recursos:...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.