Esparragos

[pic]

Facultad de Ciencias Administrativas
Complementación académica en Gestión Administrativa










ALUMNAS: Cuyo Cazani, Luz
Garay Soto, Katherine
Limachi Carrasco, Jenny María
Vera Paredes, Brenda


CURSO: Logística

PROFESOR: Dr. Ing. Gerardo Sotelo Bueno

TRABAJO: Exportación del Esparrago Verde



AREQUIPA-PERU

2012
SEMINARIO: LOGISTICAMODERNA

EMPRESA EXPORTADORA DE ESPÁRRAGO VERDE

a) Antecedentes
El cultivo del espárrago se inició en el Perú a principios de la década del 50 en el departamento de La Libertad.
Gracias a las condiciones climáticas y a la calidad de suelos en los valles costeños peruanos, la producción de espárragos no solo logró adaptarse rápidamente sino también obtener rendimientos de producción de8 tm/ha, cifra que duplica en muchos casos los rendimientos a nivel mundial. Las principales zonas de producción se encuentran en los valles de La Libertad (50%), Ica (41%), Lima (7%) y Ancash (2%).























b) Presencia en el Ámbito Mundial
El principal destino de las exportaciones de espárragos verde en el 2011 fue Francia con el 30 % del total de losenvíos, seguido por España con el 29%, y Estados Unidos 20% y Alemania el 9%.
Finalmente, sostuvo que para el 2012 se prevé una recuperación, dado que se esperan mejores precios promedio de exportación, debido a la menor oferta mundial ante la reducción en la producción de China.










c) Denominación del Producto


Espárrago fresco verde.


d) Descripción del Espárragoverde

El espárrago (Asparagus officinalis) es una hortaliza de tipo perenne, de la cual se utiliza para su consumo, el brote o tallo tierno denominado “turión”. De acuerdo al manejo agronómico, el turión puede ser de color verde o blanco. Las principales formas de comercialización son en conserva, congelado y fresco.
Esta hortaliza es considerada como un alimento"gourmet", cuyo aporte calórico es muy bajo; rico en carbohidratos y fibra, contiene también cantidades significativas de vitamina A y Riboflavina. Es bajo en grasa, colesterol y tiene aceptable nivel de Vitamina C.
El espárrago es una verdura altamente perecedera; los turiones son partes vivientes de la planta, en los cuales los procesos metabólicosnaturales continúan después de la cosecha por lo que se puede observar que el crecimiento continúa después del corte, lo mismo que el proceso de lignificación o enfibramiento.

Tipos de Envase

e) Composición del Esparrago


• Humedad 93%
• Carbohidratos 4%
• Proteínas 2%
• Grasas totales 0%
• Otros compuestos 1%


f) Valor Proteico


El espárrago es unaexcelente fuente de vitaminas como por ejemplo:
• Vitamina A (50 U.I.)
• Vitamina C (8.0 mg en 100 gr de turiones)
• Calcio (35 mg)
• Fósforo (35 mg)
• Riboflavina (0.20 mg)
• Niacina (0.82 mg)


g) Segmentación y usos


Estos productos están destinados para la venta en supermercados y destinados a restaurantes y uso domestico en general para la elaboración de alimentos de altacocina.


h) Materias primas o insumos


Espárragos frescos, Agua, Sal, Cajas de cartón corrugado para 24 envases de 24 ml., Cajas de Plástico alveolar.


i) Especificaciones técnicas del Esparrago


1. ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA


1. Identificación y Organización de la Empresa


Empresa agroexportadora de productos no tradicionales, cuya planta principal se encuentra enla ciudad de Trujillo haciendo de esta una organización Centralizada, cuenta con gerencia de logística pero tiene injerencia a nivel micro por lo cual es una organización de tipo 1 con una logística fragmentada, tiene una capacidad de planta de 60 Ton/Día.


1.2. Locación

• Departamento: La Libertad
• Provincia: Trujillo
• Distrito: Moche
• Irrigación Chavimochic....