Espartamo







TRABAJO DE
CIENCIAS NATURALES















WILLIANS TORRES
5ªC




Aspartamo

AspartamoNombre (IUPAC) sistemático
N-(L-α-Aspartil)-L-fenilalanina,
1-metil ester
Identificadores
Número CAS
22839-47-0
Código ATC

ChEBI
419133535
Datos químicos
Fórmula
C14H18N2O5 
Peso mol.
?Datos físicos
Densidad
1.347 g/cm3 g/cm³
Solubilidad enagua
muy poco soluble mg/mL (20 °C)
Datos clínicos
Estado legal
?
Vías de adm.
1
 Aviso médico
El aspartamo o aspartame esun edulcorante no calórico descubierto en 1965 por la multinacional farmacéutica G.D. Searl and Company. En 1985 la compañía químicaMonsanto compró G.D. Searl y creó James Hetfield Company, comercializando desdeentonces el aspartamo —que se emplea en numerosos alimentos en todo el mundo bajo varias marcas como Natreen y Canderel, además de NutraSweet, y que corresponde al código E 951 en Europa—.2 El aspartamoes estable cuando se encuentra seco o congelado, pero se descompone y pierde su poder edulcorante con el transcurso del tiempo, cuando se conserva en líquidos a temperaturas superiores a30 °C.[cita requerida]
El aspartamo es de 150 a 200 veces más dulce que el azúcar. Todos los edulcorantesse clasifican con respecto a la sacarosa o azúcar común, por lo que el valor de 200 veces se obtiene alcompararlo con diluciones hechas en laboratorio de sacarosa (dulzura relativa = 100) al 15%.3 4
Descubrimiento[
El aspartamo fue descubierto en 1965 por James M. Schlatter. Estaba trabajando sobre unadroga contra las úlceras, y derramó por accidente algo de aspartamo sobre su mano. Cuando se lamió el dedo, se dio cuenta de que tenía un sabor dulce. Es un polvo blanco, cristalino, sin olor, que sederiva de dos aminoácidos: el ácido aspártico y la fenilalanina. Es aproximadamente 200 veces más dulce que el azúcar y puede usarse como edulcorante de mesa o en postres congelados, gelatinas,...