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De acuerdo con el reglamento (CE) 479/2008 de la Unión Europea y a la Ley 24/2003 de la Viña y del Vino, los vinos españoles están clasificados en dos categorías, las cuales a su vez se estructuran en subcategorías, según el grado de exigencia en su proceso de elaboración:1
Vinos con Denominación de Origen Protegida (DOP)
Vinos de Pago (VP): es la categoría superior que puede alcanzar un vino.En ella se incluyen los caldos de reconocido prestigio y características distintivas de un paraje o sitio rural determinado.
Vinos con Denominación de Origen Calificada (DOCa) / en catalán Denominació d'Origen Qualificada (DOQ): esta categoría está reservada a los vinos que han alcanzado altas cotas de calidad durante un dilatado periodo de tiempo.
Vinos con Denominación de Origen (DO) / encatalán Denominació d'Origen (DO) / en vasco Jatorrizko Deitura (JD) / en gallego Denominación de Orixe (DO): vinos de prestigio que proceden de un área de producción delimitada y con una elaboración reglamentada por un Consejo Regulador.
Vinos de Calidad con Indicación Geográfica (VC): vinos elaborados en una región determinada con aspiración a convertirse en DO.
Vino de la Tierra: vinos conindicación geográfica protegida (IGP) procedentes de regiones determinadas en las que se elabora el vino siguiendo una normativa no tan exigente como la de las DO. Se incluyen aquí los vinos denominados Viñedos de España.
Vino de Mesa: vinos sin indicación geográfica y que no tienen que cumplir las exigencias que se piden a los vinos procedentes de zonas geográficas protegidas.
Están exentos de laobligación de incluir la mención geográfica los vinos españoles con las denominaciones: cava, jerez y manzanilla, al considerarse que su denominación tradicional está vinculada a un área geográfica específica.
España y la cultura del vino
Hasta ahora he hablado de los vinos finos. Hoy voy a escribir del que parece el malo de la película y sin embargo también nos ha dado buenas alegrías (sobretodo a los que beben más de la cuenta). Me refiero al vino de mesa, o vino común o vino cosechero o popularmente llamado vino peleón.
Seguramente, que para muchos españoles (sobre todo para los que pasamos de los 40 años), el vino común ha sido el primer vino que ha contactado con nuestro paladar. Porque es el vino que estaba en las mesas españolas de lunes a sábado. En los almuerzos ycenas. En las fiestas y excursiones, conciertos de rock y corridas de toros. Y sobre todo, porque a pesar de no ser tan bueno como los finos es mucho más barato.

Además no tienes que aprender geografía con ellos. Pues ahora para pedir un vino tienes que decir la región: dame un Rioja, un Penedés, un Ribera del Duero, un Jumilla…Antes era sólo decir: dame un chato de vino o dame un vino congaseosa…que ya todo el mundo te entendía.
Para darle un sabor más refrescante, suave o ligero existen varias uniones o mezclas sabrosas y refrescantes. Voy a exponer las más populares.
TINTO DE VERANO. Esta mezcla es 50% de vino de mesa tinto con 50% de gaseosa. La gaseosa es una bebida dulce, sin azúcar y con gas. Es muy popular en España y muy barata. Normalmente, en los menús del día delos restaurantes la botella de vino y de gaseosa están incluidas dentro del menú.
CALIMOCHO. Es el matrimonio entre el vino tinto y el refresco de cola. Mitad y mitad. Es una bebida juvenil, barata y refrescante. Se bebe mucho en las fiestas de los pueblos a través de las famosas peñas de fiestas.
SANGRÍA. Es la mezcla alegre del vino de mesa. Vino tinto unido a pedazos de frutas comoplátano, manzana, naranja y limón. También se añade azúcar, un chorrito de licor y para servirlo, mucho hielo.
CLERICÓ. Es parecido a la sangría, pero se hace con vino blanco. También lleva frutas y un poco de brandy.
Existen otras mezclas : Agua de Valencia: vino espumoso o cava con zumo de naranja o refresco de naranja. Manchado: vino dulce (mistela) con orujo. Vino blanco con...