español

PAVO RELLENO
Ingredientes:
1 pavo grande entero (8 a 10 kgs. aprox.)
1/4 kg. Jamón crudo picado
3 cda. Cebolla finamente picadas
1 kg. Carne molida de cerdo
2 dientes de ajo molidos
2 cdas.Vinagre
200 grs. aceitunas finamente picadas
3 cdas. perejil finamente picado
100 grs. tocino, finamente picado
3 papas cocidas, peladas y machacadas
3 cdas. Mantequilla
un pedazo de pan remojadoen leche y molido
sal y pimienta al gusto
Elaboración:
El pavo ya limpio lo espolvoreas por dentro y fuera con sal y pimienta, úntalo con mantequilla y rellénalo con lo siguiente: Pon en unacacerola una cucharada de mantequilla y cuando esté derretida le pones la cebolla y el tocino para que se acitrones. Le agregas la carne y el jamón, deja sancochar un rato más. Sazona con sal, pimienta.Agrega perejil, ajo, pan, jitomate, y papas.
Deja hervir un rato a fuego lento, ya que todo está cocido y fuera del fuego agrega el vinagre. Revuelve todo, rellena el pavo. Cóselo para que no se salgael relleno acomódalo en una charola de horno dentro de la bolsa para hornear, bien untado de mantequilla y un poco más de sal y pimienta.
Mételo al horno caliente a 280º C, una hora por cada kg. depavo. Saca la salsa que haya quedado dentro de la bolsa y sirve en una salsera.

PAVO DE NAVIDAD
Ingredientes
1 pavo de 6 ó 7 kg. (para 15 personas)
1 kg. carne molida de cerdo
6 rebanadas tocinopicado
1/2 taza jamón picado
1 cebolla picada
3 dientes de ajo picados
2 tallos de apio picados
1/2 taza almendras peladas y picadas
1/2 taza ciruelas pasas
1/2 taza vino blanco
1/2 tazajerez dulce
aceite para freír
sal y pimienta
Elaboración:
Lava bien el pavo, seca por dentro y por fuera, espolvorea con sal y pimienta. Amarra las alas y junta las patas. Ponlo en una olla grande enagua con sal hasta que hierva unos minutos. Escúrrelo.
Para rellenarlo, fríe la cebolla y el ajo en aceite, agrega primero el tocino picado para que dore un poco, luego la carne molida hasta que se...