Espcias Daniela

CARDAMOMO
NOMBRE CIENTÍFICO: Elettaria cardamomum
MANZANILLA
NOMBRE CIENTÍFICO: matricaria cahamomilla
AROMATIZACIÓN: Tiene un aroma muy característico, intenso, sofisticado y afrutado y nada más olerlo nos transporta a la India, haciéndonos pensar en sus currys, en sus tés y en su repostería.

USOS Y APLICACIONES: El cardamomo es ingrediente indispensable de la mayoría de currys y biryanisindios, y por lo tanto encaja muy bien en guisos de carne, pescado, verduras. En repostería se suele utilizar en polvo mezclado en la masa. Es curioso como el cardamomo adquiere una personalidad distinta cuando se utiliza en recetas dulces. Lo mismo pasa con la preparación del té Chai, que además de té negro incorpora distintas especias, entre ellas el cardamomo, que se hervirá durante unos minutos yluego retirará

CUALIDADES: La homeopatía tradicional dice del cardamomo entre otras cosas que es un buen digestivo y una ayuda contra el estreñimiento, que es un potente desinfectante recomendado para infecciones en la boca y que ayuda a reducir la congestión pulmonar cuando tenemos bronquitis.

DESCRIPCIÓN: La Camomila se ha utilizado durante siglos como planta medicinal, sobre todo para lostrastornos gastrointestinales. Esta práctica continúa en la actualidad.
Posee acción anti-inflamatoria y antiespasmódica debido al aceite esencial que se extrae de los capítulos florales, que relaja el músculo liso, en el aparato gastrointestinal. También presenta acción antiséptica y es ligeramente sedante, acciones a las que contribuyen las cumarinas y los flavonoides que contiene.
USO YAPLICACIONES: Tiene propiedades emenagogas (estimula la menstruación) antiinflamatorias, sedantes, tónicas,antisépticas, antiespasmódicas, digestivas, febrífugas,vomitivas, estomacales.
Frecuentemente, se toma en té, teniendo un agradable sabor, y se puede beber de tres a cuatro veces al día entre las comidas. También se usa en cataplasmas, compresas y decocciones.

HIERBA LIMÓN
NOMBRE CIENTÍFICO: bopogoncitratus stapf
HIERBA BUENA
NOMBRE CIENTÍFICO: mentha sativa

AROMATIZACIÓN: mantiene ese distintivos aroma a limón, hierba con un sabor predomínate a cítrico

USOSO Y APLICACIONES: es perfecto para pescados, salsas e incluso sopas. Fuerte tradición de cocina asiática, se encuentra normalmente fresco en los supermercados, lo cual lo hace apto no solo como acompañamiento para guisos, sino tambiénpara ensaladas.

AROMATIZACIÓN: Su aroma es claramente mentolado pero algo más suave que el de la menta clásica.

USOS Y APLICACIONES: Esta suavidad de sabor y aroma la hace ideal para distintos usos culinarios, como añadida cruda a una ensalada, para la elaboración de postres o cócteles como el mojito, las infusiones donde destacaríamos el té de hierbabuena, y por supuesto en salsas varias. En esteúltimo apartado, tendremos que usar la hierbabuena con cuidado dado que el sabor mentolado puede no mezclar bien con platos salados. En general, se usará para acompañar platos de carne o de caza con un sabor intenso.


LINAZA
NOMBRE CIENTÍFICO: linum usitatissimum
TILO
NOMBRE CIENTÍFICO: tilia platyphyllos

Aromatización :
Uso y aplicación:

DESCRIPCION: es el nombre común de un género de árbolesde la familia de las malváceas nativos de las regiones templadas del hemisferio norte, actualmente muchas de estas especies son cultivadas por su madera y como árboles ornamentales en muchas partes del mundo.
Sus aromáticas hojas suelen ser de color verde oscuro en el haz y verde claro plateado en el envés y en forma de corazón.


USO Y APLICACIÓN: La Tila es un poderoso sedante de los nervios ycontribuye a calmar los dolores de cabeza y el vómito.



LAUREL
NOMBRE CIENTÍFICO: laurus nobillis
MEJORANA
NOMBRE CIENTÍFICO: origanum majorana

AROMATIZACIÓN: El laurel aporta sobre todo aroma a nuestro plato, un aroma muy particular. Pero la hoja en sí debe retirarse por su dureza y sobre todo, porque si se mastica su sabor es amargo y desagradable.

USO Y APLICACIÓN: El laurel es uno de los...