especias orientales

ESPECIAS ORIENTALES
Jengibre: ya sea fresca o en polvo, el jengibre es una especia importante en la cocina oriental. Originario de china y Asia del sur, el jengibre se utiliza en platos dulces ysalados, habitualmente en combinación con el ajo en una pasta para platos salados. La carne como la de cerdo y res son los ingredientes típicos que se frotan con esta pasta.
Hoja laksa: utilizada en lacocina vietnamita y de Singapur, tiene un aroma penetrante y ofrece una mezcla de cualidades de la pimienta y la menta a los platos. Esta hierba se utiliza en sopas y bocadillos de pescado, comootak-otak (un guiso de pez, casi como un tamal) y la sopa laksa (sopa de pescado con una cantidad generosa de hojas laksa usadas como verduras en el caldo.
Citronela: las personas de Tailandia y malasiala utilizan en muchos platos tradicionales. Proporciona un frescor y calidad de cítrico (limón) a un plato. Se utiliza en formas frescas y secas y como condimento para todo desde pescado fresco, acurry y sopas.
Pimiento tailandés: o pimienta de cayena, es un pimiento rojo grande utilizado en muchos platos orientales y occidentales. Es el principal ingrediente de la salsa popular sriracha(pimientos tailandeses, vinagre, ajo, azúcar, sal y agua). Esta salsa ha llegado a ser ampliamente conocida atraves de restaurantes asiáticos y tiendas de comestibles.
Nuez moscada: originaria de indonesia,Sri Lanka. Las flores de este arbusto producen un fruto que se ve similar a un damasco; las semillas son las que se usan como especia. Usada popularmente en pudines, y cremas dulces.
Ajo: puedeconsumirse untado con pan y aceite, en pastas, salsas, carnes, pescado frito, una forma de que se consuma sin tanto olor es retirando el apéndice verde que tiene en un extremo o cociéndolo, aunque puedeperder sus propiedades.
Mejorana: en la cocina se utiliza mucho en platillos griegos e italianos, carnes, sopas, salsas de tomates, pastas, ensaladas, verduras, sándwiches.
Estragón: originario de...