especias usadas en la india

Especias Usadas en la India

Clavos: son los brotes secos de un árbol. De sabor fuerte, picante y dulzón, se utiliza en platos dulces y salados y paraaromatizar vinos. Para triturarlos es mejor quitarles el tronquito.

Comino: Se puede usar entero, crudo o tostado, aunque tostado es más sabroso, o molido en curries. Esun ingrediente importante en las mezclas de especias

Cubeba: de aspecto parecido a la pimienta negra y sabor similar a la pimienta de Jamaica, aunque ésta es máspicante y aromática.

Cúrcuma: es de la misma familia que el jengibre, pero de color naranja fuerte. En la india se utiliza fresco, como una verdura además decomo especia y tinte.

Curry: en la India el término curry se refiere a las mezclas de especias, los ingredientes más habituales en estas mezclas son: la pimienta,el comino, el cardamomo, el jengibre, la cúrcuma, la nuez moscada y la canela.

Galanga Mayor: También conocido como galangal y jengibre tailandés. De aspecto ysabor parecido al jengibre se usa igual que éste.

Hojas de Curry: son unas hojas de un árbol indio de aspecto parecido a las del laurel. Son muy aromáticas, enla India las usan frescas, pero en occidente solo las encontraremos secas.

Jengibre: es la raíz gruesa y fibrosa, si se consigue fresco se puede usar cortado entiritas o rallado.

Tamarindo: De sabor acido. Para usarlo, se coge un trozo de pasta y se pone en remojo, luego se cuela y lo que se utiliza es el agua detamarindo.

Zumaque: es un acidulante, son las bayas secas de un arbusto de la familia de los anacardos, se usan molidas de una forma parecida al zumo de limón.