Especias y usos

- Laurel
Origen: Zona mediterránea.
Variedades: Angustifolia, Camelliifolia, Caucasica, Flesseriana, Japonica, Latifolia, Magnoliifolia, Parvifolia, Rotundifolia, Zabeliana.
Características:Es una planta perenne de porte arbustivo, puede asumir la forma de una mata o de un árbol, llegando a medir 10-12 m de altura. El tronco normalmente es liso con corteza negruzca con ramassutiles y muy espesas. Las hojas, con un corto pecíolo, son lanceoladas, coriáceas, de un bonito verde oscuro con los bordes ondulados y con el haz lustroso mientras que el envés es de unverde-amarillento tenue y opaco.
Propiedades: Ayuda al dolor de artritis, digestión, ulceras estomacales, alivia los tipos de infección respiratoria, posee antibacterianas y antifúngicas, mejora lasensibilidad de la insulina, regula el azúcar de la sangre y repelente contra insectos.
Utilización: Lo habitual es incluirlo en platos de cocción larga como carnes estofadas, pescados azules,arroces, guisados, potajes. También es bueno para aromatizar escabeches y conservas.
- Clavo:
Origen: Islas Moluscas, en indonesia.
Variedades: Eugenia jambolana, chequen y Eugenia brasiliensis.Características: Su fisonomía se asemeja extraordinariamente a un clavo pequeño, con una cabeza redonda formada por los pétalos y rodeada por cuatro puntas (divisiones del cáliz) de color pardooscuro, con un olor aromático y agradable, así como un sabor fuerte, acre y picante. El clavero puede alcanzar los 20 metros de altura, con copa piramidal, hojas opuestas, ovales, enteras,lisas y coriáceas. Las flores poseen un cáliz de tonos rojos oscuros, con cuatro divisiones y desarrollan un fruto o drupa similar a la cereza.
Propiedades: Analgésicas, antinflamatorias,antibacterianas y sobre todo anestésicas
Utilización: Lo podemos utilizar como condimento a los guisos preferiblemente de carne, estofados, salsas, caldos, postres. Para aromatizar vinos o glogg.