Especias

-Alcaravea(carum carvi)
Esta planta proviene del norte y centro de Europa.
se comen tanto las hojas como las semillas.
En la cocina se pueden utilizar las hojas en ensaladas, con los quesosblancos y con las verduras.
Las semillas en cambio se mezclan con las sopas, los estofados, se ponen en los pasteles, en el pan.
-Eneldo (anethum graveolens)
Nativo de Europa se produce en Rusia,Ucrania, Polonia, Italia y Turquía.
Da esta planta se utiliza tanto las hojas como las semillas.
las hojas se utilizan con mariscos, guisos, ensaladas, vinagretas y salsas frías.
Las semillas seutilizan en pescados, panadería, sopas y guisos
-Perejil (petroselinum crispum)
Tiene sus orígenes en el Mediterráneo oriental.
Se usa mucho en la cocina española, francesa, inglesa, italiana, marroquí,Turca, Japonesa. en todo tipo de salsas, aderezos de carnes, pescados, tortillas, guisos, ensaladas.
Se usa de él: las hojas, el tallo
-Hinojo (Foeniculum vulgare)
Es nativo del sur de Europa ydel Mediterráneo.
Se utiliza para preparar mariscos, salchichas italianas y también lo combinan con el curry.
De el hinojo se usan sus hojas, su tallo y sus semillas.
su gran contenido en esenciaslo hace muy adecuado para la extracción de materias básicas para la industria de la perfumería
-Estragón(Artemisia dracunculus)
Hay dos clases de estragón: el francés y el ruso. El ruso es menosaromático, algo amargo y más resistente.
El estragón francés tiene un fino aroma y sabor dulzón.
Puede utilizarse en rellenos para cerdos, aves, pescado, ternera y para condimentar las salsas.
Otorgaun delicioso sabor a guisos y mariscos.Se utilizan sus hojas
-Mostaza blanca(sinapis alba)
Nativa del mediterráneo
Se utilizan sus hojas y semillas
Las hojas pueden ser consumidas en sopas yensaladas.
Las semillas enteras se emplean para encurtidos y como ingredientes de adobos
-Ajedrea blanca (Satureja hortensis)
Originaria del mediterráneo
Se utilizan los hojas y el tallo
Se...