especias

Especias
Ajonjolí: Es una planta cultivada por sus semillas ricas en aceite, que se emplean en gastronomía, como en el pan para hamburguesas. Se utiliza en la elaboración de pollo, pescados,verduras, sopas, cremas, ensaladas, pasteles, galletas, dulces.


Anís: Una planta de la familia de las umbelíferas cuya semilla, muy aromática, se emplea en gastronomía en la elaboración de pan,galletas, caramelos, dulces, verduras de raíz.




Azafrán: El azafrán es una especia que se obtiene a partir de los estigmas de la flor del Crocus sativus Linnaeus, conocida vulgarmente como Rosadelazafrán. Sirve en la elaboración de pescados, caldos, arroz.


Canela: La Canela es de la familia de las Lauráceas. Son las ramas de unos arbustos llamados zeylanicum y del verum, que una vezsecos y sin su corteza forman unos tubitos muy aromáticos. Su sabor es dulce, amaderado y picante, utilizado en bebidas calientes, cocteles de frutas, salsas para verduras , chuletas, jamón , cerdo ycordero ,picadillos, pasteles, caramelos , postres.




Cardamomo: Esta planta, de la cual se consumen solamente sus semillas. Tiene un olor y sabor ligeramente picante y muy estimulante, Estasemillita contiene proteína, agua, aceite esencial, carbohidratos y mucha fibra. Rico en almidón y ácidos grasos. Utilizado en pan dulce pasteles, carnes frías, encurtidos, adobos.




Clavo: Son losbotones (flores que aún no abren) secos del árbol del clavo y son usados como especia en las cocinas de todo el mundo. Utilizado en frijoles, jugo de carne, vegetales, aderezos de frutas, frutascongeladas, cerdo, asados, jamón al horno, guisados, salsas, lengua, costillas de cerdo, pescados, aves, camarones, encurtidos.

Comino: El comino es una planta herbácea y especia .Alcanza una altura de30 cm, tiene hojas lanceoladas, las flores son pequeñas, blancas o rosas. Las llamadas semillas son, en realidad, los frutos que constituyen la especia. De forma ovoidea o fusiforme alargada....