especias

Nombre: Pimienta rosa
Descripción física del producto: la pimienta
rosa es un fruto pequeño de tamaño
parecido a la pimienta negra y de color rosado.
Origen: proviene de Sudamérica.
Usos en la cocina: decorar platos, por su color rosado son ideales para adornar y aporta una nota de sabor a toda clase de platillos, tanto como dulces y salados.
Condimento: se utiliza para aromatizar encarnes, pescado y crustáceos.
Aceite aromático: podemos macerar estos granos junto con otras especies para obtener aceites aromáticos.
Disección funcional:
1. La pimienta rosa es un estimulante diurético, facilita la micción.
2. La pimienta rosa tiene propiedades de laxante suave.
3. La pimienta rosa es utilizado para combatir los síntomas de la gripe, los catarros comunes, la tos y labronquitis.
4. La pimienta rosa tiene propiedades antiinflamatorias. Sobre todo es utilizado para la vaginitis crónica.
Nombre (s): pimienta de Jamaica, Guayabita, malagueta, clavideña.
Descripción física: es un arbusto de crecimiento
lento, puede medir entre 6 y 9 metros de altura.
Su tallo posee una corteza delgada de color grisáceo y
manchas pardo-rojizas.
Origen: forma parte de la vegetaciónnatural de bosque tropical.
Uso en cocina:
Disección funcional:
Carbohidratos: energía al cuerpo para poder moverse
Grasas: aporte de energía
Fibra: eliminación de sustancias al cuerpo
Nombre: alcaravea
Descripción física del producto: las semillas son ovaladas y puntiagudas, color marron obscuro casi negro, muy oloroso y aromático en la madurez.
Origen: provienen de Europa
Usos en lacocina: se utiliza para preparar coles, chucrut, quesos, embutidos y licores. Las hojas pueden añadirse a ensaladas y sopas, las semillas a alimentos cocidos al horno, budines, queso cremoso y platos de carnes.
Disección funcional:
Aporte de carbohidratos proteínas, y fibra. Adecuada para una dieta por su bajo aporte de sodio.

Nombre: Hinojo
Descripción física del producto: El hinojo es
unaplanta aromática perenne, de la
familia de las umbelíferas, que puede
llegar a medir aproximadamente dos
metros de altura, Ésta compuesto por
tallos rectos, estriados, de color verde pálido con hojas triangulares de color verde a gris. Sus flores son amarillas formando umbelas y el fruto es estriado y con forma ovalado.
Origen: sur de Europa
Usos en la cocina: En el mundo de lagastronomía, el hinojo es muy empleado para preparar salsas para el pescado y las setas. Las semillas de hinojo se utilizan para aromatizar guisos y postres

Disección funcional: Al igual que la mayoría de verduras es ligero y tan sólo aporta 30 calorías por cada 100 gramos. Además es rico en vitaminas A y C y posee abundante cantidad de agua. Las flores, el fruto y las semillas del hinojo, también poseenpropiedades curativas, ya que favorecen el tránsito intestinal combatiendo así el estreñimiento.

Nombre: alholva/ fenogreco
Descripción física del producto: semilla de pequeño
tamaño cuadrangular y de color amarillo o pardo.
Origen: oriente-india
Usos en la cocina: son sus hojas y tallos tiernos los que terminan dotando a las preparaciones de un delicado aroma a heno. tiene unaspropiedades aromáticas muy interesantes y profundas, dándole un toque muy característico a todas las preparaciones que integre.
Disección funcional: grano rico en proteínas y fibra, ayuda a reducir el colesterol, ayuda a remediar los síntomas de la menopausia e impotencia en el hombre
Nombre: sésamo
Descripción física del producto: Es una planta
erguida anual que alcanza entre 60 y 270 cm.
de alturacon flores blancas o rosadas y
cápsulas que contienen las semillas.
Origen: Asia
Usos en la cocina: Las semillas de sésamo se usan mezcladas con agua, como emplastos contra las hemorroides. Se usaban sus hojas remojadas en agua hirviendo para hacer un baño de ojos contra el dolor de los mismos. Las semillas se emplean en panes y tortas, en pastel de chocolate, ninbitang, que es un confite...