especias

Anís estrella
El anís estrellado es una de las especias más bonitas que podemos encontrar. Procede de una región del suroeste de China, por eso también se la conoce como anís chino, badianaChina o badiana simplemente
El anís estrellado , tiene un intenso sabor dulce y aroma anisado. Su uso ha sido y es muy variado, como ingrediente aromático y saborizante
El anís estrellado es muy apropiadopara distintas elaboraciones culinarias, sopas, guisos, salsas y también repostería.
Azafrán
El azafrán es una especia derivada de los 3 estigmas secos del pistilo de la flor de Crocus sativus.
Elazafrán se caracteriza por su sabor amargo y su aroma; éstos provienen de sus componentes químicos picrocrocin ysafranal.1 2 También contiene un tinte de tipo carotenoide llamado crocin, que da a lacomida un color amarillo dorado.
Orígenes
Existen referencias del azafrán que datan del año 2300 a. C. A partir de esta fecha son variadas y diversas las referencias sobre su uso en ritos y ceremoniasreligiosas, en medicina, en la gastronomía, etc.
Apio
El apio (Apium graveolens) es otro de los vegetales originario de la zona del Mediterráneo y extremo Oriente. Es una planta de la familia delas Apiáceas que todos conocemos, con tallos huecos, estriados, gruesos y crujientes y hojas grandes compuestas, en la planta silvestre más parecidas al perejil si cabe
Es un vegetal que en crudomuchas veces no agrada, ofrece un sabor acre muy intenso, algo amargo, ligeramente anisado
Propiedades del apio
Entre otras propiedades del apio destacan, las tónicas, diuréticas, estimulantes,antifebrífugas, carminativas e incluso afrodisisíacas.
Ajo
El ajo es una planta que pertenece a la familia de las liliáceas y, a su vez, a la subfamilia de las alioídeas. El bulbo, llamado precisamentecabeza, está constituido por pequeños gajos o dientes, los cuales se encuentran envueltos en una película membranosa muy fina.

Los griegos al ajo le llamaban “la rosa mal oliente”, debido a su...