Especias

Cebada
Nombre común de la espécia: cebada
Nombre cietifico: Hordeum vulgare
País de origen: egipto
Antecedentes: Desde el antiguo Egipto se cultivaba la cebada, la cual fue importante para su desarrollo; en el libro del Éxodo se cita en relación a las plagas de Egipto. La cebada también fue conocida por los griegos y los romanos, quienes la utilizaban para elaborar pan, y era la base dealimentación para los gladiadores romanos. En Suiza se han encontrado restos calcinados de tortas elaboradas con granos de cebada toscamente molidos y trigo que datan de la Edad de Piedra
Usos medicinales: Las principales propiedades medicinales de la cebada son; además de ser nutritiva, tiene propiedades antiespasmódicas, algo astringente, digestiva, antifebril. Se utiliza para tratamiento de tosirritativa, digestiones pesadas, deficiencias en la secreción de jugos digestivos, irritaciones digestivas, enfermedades febriles. Combate el estreñimiento en general por su contenido en fibra, especialmente si se utiliza el grano entero.
La horchata de cebada, que no es otra cosa que el agua que queda de la cocción de la cebada, y que contiene almidón, resulta útil en el tratamiento de hidrataciónde personas con vómitos y diarreas.
Su uso es indicado para las personas que sufren de retención de líquidos, ya que la cebada, al mismo tiempo que es refrescante hace orinar.
La decocción en gargarismos se usa para desinflamar la garganta; en cataplasma se usa para tratar lumbago, condiloma, inflamación y tumores

Uso en la cocina: para hacer el malteado y pan
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Nombre común de laespecia: ajo molido
Nombre científico: Allium sativum
País de origen: Asia central
Antecedentes: Los habitantes ribereños de países del Mediterráneo como Grecia, tomaban ajos desde tiempos muy remotos, no obstante existían numerosos templos que vetaban la entrada de aquellos que hubieran ingerido este alimento debido a su mal aliento (algunos de estos templos eran los consagrados a la diosaCibeles).
Usos medicinales: Es eficaz como antibiótico, combatiendo numerosos hongos, bacterias y virus reduce la presión arterial y el colesterol; [] incrementa el nivel de insulina en el cuerpo; controla los daños causados por la arterioesclerosis,[] [][] y el reumatismo. También se relaciona con la prevención de ciertos tipos de cáncer, ciertas complicaciones de la diabetes mellitus,[] [] en lareversión del estrés y la depresión
Uso en la cocina: : El ajo se emplea en la cocina como un saborizante natural. Posee un aroma y un sabor característico que suele acompañar ciertos platos de la cocina mediterránea. Los brotes tiernos de las hojas se suelen incluir en algunos platos. Estos brotes pueden ser preparados como si fueran espárragos, aunque el consumo del bulbo es mucho más habitual.Generalmente se utilizan secos o semisecos, como ajo deshidratado, verde y en encurtidos
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Nombre común de la especia: perejil chino
Nombre científico: Petroselinum crispum
País de origen: Europa meridional
Antecedentes: Fácil de cultivar. Se adapta a lugares ligeramente sombríos. El nombre de esta variedad (crispum) se debe a la forma rizada de sus hojas y se utiliza principalmentepara decoración
Usos medicinales: Su tisana puede usarse en enemas. Los herbologistas chinos y alemanes recomiendan su té para coadyuvar tratamientos contra la hipertensión, y los Cheroqui
lo usan como tónico para dolores de vejiga. También se usa como emenagogo.
Uso en la cocina: decoración culinaria agregando textura y color a los platillos. Su sabor es más suave
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Nombre común dela especia: anís estrellado
Nombre científico: Illicium verum
País de origen: china
Antecedentes: Es el fruto de un árbol perenne, que puede ser recogido tres veces al año en plantas de más de 15 años
Usos medicinales: El anís estrellado se ha usado en forma de té como un remedio contra el cólico y el reumatismo, y las semillas se mastican después de una comida para ayudar a hacer la...