especias

Trabajo de especies y condimentos

Introducción
-Por medio de la investigación a través de internet, libros y manuscritos se pretende informar sobre los condimentos y especias utilizados en la cocina, así poder identificarlos y aprender de cada uno de ellos; sus orígenes, historia, utilización, etc. Con el fin de dominar el tema lo más completo posible y aplicarlo de forma correcta en el día adía de un cocinero.
Objetivos
Generales:
-El objetivo principal de este trabajo es el conocer, reconocer y diferenciar las especias y condimentos existentes en el arte de la gastronomía, los cuales son utilizados en la cocina propiamente tal y de igual modo aquellos implementados en la pastelería.
-De este modo al tener conocimiento pleno en el área de la condimentación y especias se haráefectiva una buena utilización de cada una de estas herramientas (especies y condimentos) en el proceso de preparación de platos, y así su utilización correcta de acuerdo a sus cualidades y características organolépticas.
Específicos:
-Nos basaremos en conocer y dar a conocer por medio de este informe la historia de las especies y condimentos, el origen de cada una de estas, el uso dentro de la cocinay en el caso de aquellas que se utilicen en la pastelería.
- Además de dejar por medio de imágenes sus cualidades y características físicas para que sea más fácil el reconocimiento de cada una de ellas y a la vez se produzca un aprendizaje más completo.

Introducción 2
Objetivos 2
Generales: 2
Específicos: 2



Nombre : Estragón
Origen : Asia Central
Uso y Preparación: Elestragón o dragoncillo se emplea en casi todas las cocinas occidentales como aromatizador, siendo preferible utilizar las hojas frescas, si bien también es frecuente el uso del estragón seco.Entre las recetas clásicas que llevan estragón figuran: Bisque de marisco, Sopa Bullabesa, Pollo al estragón, Tabule, Piccata verde.
Historia :Hierba que pertenece a la familia de las compuestas. Esoriginario de Asia Central y también conocido por griegos y romanos. Comienza a emplearse en la cocina a partir del siglo XVI. El estragón tiene dos subespecies que son la francesa y la rusa.

Nombre : Nuez Moscada
Origen : Islas Malucas
Uso y Preparación: la nuez se usa en guisos de patatas y platos de carnes, aunque también se utilizan para aderezarsopas, salsas y platos horneados. En la cocina india se emplea en la condimentación de algunos curris y casi exclusivamente en dulces.
Historia : La nuez moscada llegó a la corte de Bizancio en el siglo VI, gracias a los cruzados. De ahí llegó a Malasia y a Singapur. Actualmente los países productores de esta especia son: India, Singapur, Sri Lanka, Java, las Antillas, Sumatra,Nueva Guinea, algunas islas caribeñas, Colombia, Brasil. Los principales países importadores de Nuez Moscada son: Japón, los países europeos, EEUU, los Países Bajos.

Nombre: Ají de Color
Origen:----
Uso y Preparación :Es ingrediente fundamental de platos típicos españoles, como las patatas a la riojana, el pulpo a la gallega, las patatas bravas o el chorizo.
Historia: Actualmente India y China sonlos primeros exportadores de este producto a nivel mundial.

Nombre: Clavos de Olor
Origen: Islas Molucas
Uso y Preparación :los clavos han sido usados en la cocina india. En el norte de India se preparan salsas con clavo de olor, y en el sur se encuentra principalmente en el plato llamado biryani, y también se agrega al arroz para darle sabor.
Historia:Hasta tiempos modernos, los clavos de olorcrecieron sólo en algunas de las islas Molucas históricamente llamadas "Islas de especias", en las que se incluyen Bacán, Makián, Moti, Térnate, y Tidore. No obstante, encontraron camino a Europa y Medio Oriente ya en tiempos antes de la Era Común.


Nombre: Laurel
Origen :Mediterráneo y Asia Menor
Uso y preparación: Combina excelentemente con carne de caza , pescados y legumbres . el laurel...