Especias

ESPECIA
NOMBRE CIENTÍFICO
USOS
EN QUE ALIMENTOS ES MAS COMÚN USARLO
¿QUÉ SE LE APORTA AL ALIMENTO?
COMIDAS



ANÍS



Pimpinella Anisum L.
Se utiliza abundantemente en la cocina para laconfección de platos y pasteles de todo tipo.
Comidas, bebidas y ensaladas
Es muy útil para aromatizar las sopas o los estofados también puede añadirse a los platos de legumbres con la finalidad de hacerlosmenos flatulentos

En España las rosquillas de anís
En Inglaterra las bolas de anís


CANELA


Cinnamomum verum
Para pastas, pasteles, compotas, arroz, carne, ensalada de frutas y verduras, frutascocidas y asadas
Platos dulces o salados (estofados, pollo)
Puede utilizarse ´para aromatizar la leche o el té
Licuados
Tarta de manzana con canela


COMINO


Cuminum cyminum L.
condimentarcarnes, verduras, pastas, legumbres
Se utiliza en platos de: legumbres, sopas, panes, verduras, en el gazpacho, pescados, aves, quesos
Como especia aromática
Gazpacho andaluz
Pastel de manzanaCILANTRO


Coriandrum Sativum
Se utiliza como condimento en gran variedad de platos
Se emplea principalmente en todo tipo de productos de panadería y bollería, platos de carne de cerdo y cordero
aportandoun intenso aroma y un sabor suave y dulce
Polvo de Curry
Sopas y ensaladas




CLAVO DE OLOR
Syzygium aromaticum
fabricación de incienso, el aceite esencial para aromaterapia u otras medicinasalternativas
muy común en la elaboración de salsas y guisos
Proporciona sabores acres, calientes, refrescantes, picantes, dulces, astringentes
Bizcocho de manzana y clavos
Espaguetis con albóndigasORÉGANO
Origanum Vulgare
Condimentar guisos
Carnes, pescados, arroz, aves
Aromatizante
Buñuelos de queso y orégano
Muslos de pollo al horno con oréganohttp://www.gastronomiaycia.com/2009/02/01/clavos-de-olor/
http://www.botanical-online.com/medicinalsoreganocastella.htm
http://www.hogarutil.com/cocina/escuela-cocina/consejos-compra/201301/cilantro-como-conservarlo-usos-cocina-18275.html