especias

PIMIENTA
Gran variedad de plantas cuyo fruto se emplea molido como especia picante en gastronomia


CURRY:
Mezcla de especias picantes utilizada para la preparacion de platillos en el medio oriente.

NUEZ MOSCADA:
Semilla dura de planta perennfolios, la cual aporta sabor amargo y picante a los platillos,para usarse se tiene que moles.

CANELA:
Corteza del arbólcinnamomumverum procedente deSirlanka, de uso común tanto en platillos como en bebidas y aporta un sabor peculiar el cual da un picor despues de consumirlo.

AZAFRAN:
Especia derivada de los pestilos de la flor crocussatirus. Aporta color y sabor peculiar a los platillos, comunmente se usa para preparar paella y proviene de españa.

ANIS ESTRELLA:
Frutos del arbólilliciumverum que presentan en forma de estrella,se utilizaextensamente en la comida china.

ANIS:
Hierba originaria de Asia y la cuenca mediterranea oriental. Las semillas se utilazan como condimiento de panaderia,reposteria y dulceria.

CINCO ESPECIAS:
Se usan cinco especias mezcladas empleadas en la comida china y tiene cinco sabores especificos de la comida china; dulce,amargo,acido,salado y umami.




JENGIBRE:
Es una raiz muy apreciada por su aroma ysabor picante, la raiz llega a tener 90 cm de altura.


CARDAMOMO:
Tres de las hierbas,de las cuales solo se usan las semillas y se emplean en la comida hindu para la elaboración de curri,arroz,postres,pasteles,pan y bebidas para el té.




CURCUMA:
Planta herbácea de la familia de los cingiberancias. Se usa como colorante alimentario.

GALANGAS:
Conocido tambien como jengibre azul, es una plantacon fines culinarios y medicinales.






CLAVO:
Es una de las seis especies del genero monotipico,tiene un aroma peculiar y agrega un picor a los platillos.

COMINO:
Planta herbasea y especie originaria de la cuenca del mediterraneo, tiene un sabor particular y salado que le proporciona a los platillos.






PIMIENTA CAYENA:
También conocida como pimienta roja, es llamada asi por la ciudad decayena en Francia.

ROMERO:
Es un absoluto aromatico, muy ramificodo y llega a medir hasta 2 mts de altura y proporciona un sabor ligero.





PEREJIL:
Planta de la familia praceae y se ocupa como un aromatizante.


MENTA:
Hierba aromatica de mayor difusión apreciada por sus características refrescantes, se usa en la gastronomía, como también con fines medicinales.




ALBAHACA:
Hierbaaromatica delas lamicicesis, nativa de Iran, India y otras regiones.


CEBOLLIN:
Planta que posee un extenso sistema de rizomas y tuberculos donde hay brotes hasta de 30 cm de altura,





LAUREL:
Arbusto proveniente del mediterraneo, utilizado como condimento en la cocina y proporciona un sabor característico.

CILANTRO:
Planta anual que alcanza 40 o 60 cm de altura. Es una planta con distintos usos en lacocina.





MEJORANA:
Hierba utilizada principalmente para aromatizar fondos, se puede consumir fresca o seca, es muy usada en el entorno mediterráneo.

OREGANO:
Planta utilizada como condimento de distintos platillos, principalmente caldos y se usa fresco o seco.





MELISA:
Toronjil de citronela es utilizada mayormente en dentrificos y en argentina, se aromatiza la bebida mate

TOMILLO:Especia pequeña, comúnmente en ramillos con hojas pequeñas.




ESTRAGON:
Se emplea en casi todas las cocinas occidentales como aromatizador y tiene un aroma parecido al limón.


ARRAYAN:
Árbol de hasta 10 m de altura, delgado con corteza lisa, con su fruto se hace agua de arrayan o bien comino crudo.



MANTEQUILLA:
Emulsion de agua y grasa, resultado del suero, lavado y amasado de los conglomeradosgrasos.

MANTECA:
Grasa de origen animal, utilizada para el consumo humano.






MARGARINA:
Derivado de la mantequilla, más económico.

ACEITE CARTAMOMO:
Color anaranjado y con sabor intenso, cuando se refina pierde color y sabor.





ACEITE DE GIRASOL:
Aceite de origen vegetal, extraido del prensado de girasol utilizado en cocina.

ACEITE DE OLIVO:
Extraido de las aceitunas, se usa en cocina...