Especias

Anís
Sus semillas se utilizan como condimento en panadería y repostería, en la elaboración de licores (anís, anisette) así como en algunos currys y platos de marisco.
Todas las partes vegetales dela planta joven son comestibles. Los tallos tienen una textura parecida al apio y son mucho más suaves de sabor que las semillas. Se elaboran aguardientes como el Aceite de anís.

Comino
El cominotiene un característico sabor amargo y un olor fuerte y dulzón gracias a su alto contenido en aceites. Es muy recurrido en distintas cocciones de arroz, en salsas, sopas y ensaladas. Resiste muy bienlas altas temperaturas, por eso queda muy bien en multitud de asados y guisos de carne

Mostaza
 hace referencia también a la pequeña semilla de mostaza, usada como especia y que se empleafrecuentemente en algunas gastronomías, como por ejemplo: la alemana, la india o la francesa, entre otras.
Las semillas (sólo se utilizan para hacer las mostazas) y las hojas (solo en la cocina). En lacocina se usan las hojas para mezclarlas con ensaladas verdes.  Las semillas machacadas, sirven para preparar aceite aromático 

Nuez moscada
se usan en guisos de patatas y platos de carnes, aunquetambién se utilizan para aderezar sopas, salsas y platos horneados.
 la nuez tiene un sabor más dulce y fino.

Pimienta
 se emplea molido como especia picante en gastronomía
Existen muchas clases depimientas peor las mas utilizadas son la blanca ña negra la rosa y la verde.
La más suave es la rosa, que se utiliza para ensaladas, es aromática, muy decorativa y no pica. Se puede masticartranquilamente. La verde es parecida a la rosa, aromática, pica un poco y se puede másticar también. Se utiliza para preparar salsas para carnes, guisos, estofados.
La negra es la más picante de todas, seguida de la blanca. Esta última, se utiliza molida para preparar salsas suaves, guisos de pescados, arroces, verduras.
Los granos de pimienta negra se suelen utilizar, para preparar adobos,...