Especias

Chaya
La chaya es un gran legado de los mayas ya que fue la primer Civilización en incorporarla en su cocina. Como es de esperarse esta hierba es originaria de la península de Yucatán y únicamentesus hojas son comestibles 
En la cocina la chaya se usa como si fuera espinaca, aunque es muchísimo más nutritiva que la espinaca. El sabor de la chaya es muy parecido a la espinaca y es muy usada enla comida Yucateca y también fue muy usada por los Mayas.
Sirve para condimentar arroz, salsas, para hacer tamales de chaya
Hoja de Aguacate
Esta hoja es muy usada en la comida Oaxaqueña, Chapaneca yPoblana. La hoja de aguacate tiene un olor parecido al anís y su sabor es un poco dulce, anisado y con un ligero toque de nuez.
La hoja de aguacate en la cocina sirve para envolver tamales, trozos decarne y filetes de pescado. También se usa para condimentar frijoles, maíz y diferentes antojitos.
Úselas y verá como sus platillos resaltan de los demás... por cierto sí estas hojas se asan puedenservir como sustituto de la tortilla.
Quelite
La palabra quelite viene del Náhuatl “quilitil” que significa hierba comestible. Esta hierba realmente sabe a tradición Mexicana.
Cuando alguien comediferentes platillos mezclados con quelite como: huevos, guisos con salsa o guacamole; uno sabe que está probando a México... bueno, para ser un poco más precisos – el sabor del quelite es parecido al de laespinaca pero más elaborado.
Estragón
Esta hierba originaria de Rusia y el Oeste de Asia llama mucho la atención por su aroma picante y parecido al anís. Su sabor es parecido a una combinación entrepimienta y anís. El estragón en su versión fresca se usa para aromatizar ensaladas. En su versión seca se usa para aderezar carnes, cremas, mantequillas, etc. También se utiliza para mezclar conaceites y potenciar el vinagre.

Hinojo
Esta es una hierba que se aprovecha casi en su totalidad en la gastronomía. Nativa de Italia el hinojo es una hierba muy aromática, el olor es parecido a la...