Especias

A
Ajonjolí-Sesamum indicum-India y de África-espesar y dar sabor a gran variedad de platos
Azúcar-Saccharum officinarum-sudeste asiático-endulzar, para postres
Amaranto-Amaranthus-china-Azafran-Curcuma longa-india-colorante alimentario para el arroz, carne y diversos platos
Anis-Pimpinella anisum- -se usa en platos picantes, postres, pasteles y pastas, platos dulces, cremas y bomboneríaAlmendra- Prunus dulcis- - Se usan extensamente en bombonería y también son convertidas en bebidas y licores.
Avellana- Corylus avellana- - se usan en mantequilla, picadas y postres
Arroz-El arroz sepuede usar en una gran diversidad de platos salados, como parte del plato en sí, o como acompañamiento.
B

C
Canela-Cinnamomum verum-Sri Lanka-Molida se utiliza ampliamente en postres, pasteles,dulces, etc. y entera se utiliza para adornar y sazonar algunos platillos.
Cilantro-Coriandrum sativum-África y el sur de Europa-salsa y el guacamole mexicanos
Cardamomo-Elettaria cardamomum- surde la península indostánica -condimentar panes, pasteles, dulces y en los curries
Clavo-Eugenia caryophyllus-islas Molucas - condimentar vinos calientes, salsas, pasteles, carne picada y marinadas depescado o carne
Comino- Cuminum cyminum- - condimento de carnes y quesos, y es un ingrediente del cuscús
Cacahuete -Arachis hypogaea- - Se puede comer crudo o asado, y se usa sobre todo en lapreparación de la mantequilla de cacahuete y el aceite de cacahuete.
Coco- Cocos nucifera - - Aporta un sabor muy especial a los alimentos, pero contiene muchas grasas saturadas.
D

EEstragon-Artemisia dracunculus-Asia central y probablemente Siberia- +++
F

G
Girasol,- Helianthus annuus- -Las semillas sirven para producir aceite, pero también se comen tostadas y saladas como tentempié, o enpanes y pasteles
H
Hinojo-Foeniculum vulgare-costa del mar Mediterráneo-tartas, panes y pasteles, curries (en este caso se muelen) y pescados
Hierbabuena- Mentha piperita- - condimentar guisos de...