Especiero

HIERBAS Y ESPECIES
DE LATINOAMERICA

Introducción
El mundo de las especias es muy extenso, existen cientos de variedades, cada país, cada cultura, tiene las suyas y además cada especia se puede presentar de distintas maneras (semillas, flores, molida…). Si bien su papel ha quedado reducido hoy a aromatizar y dar color y sabor a infinidad de platos en todas las cocinas del mundo, las especiasfueron codiciadas durante milenios. Dejadas en herencia en testamentos, utilizadas por médicos para curar antiguas dolencias y por brujos para celebrar ceremonias religiosas, las especias han abierto rutas y levantado imperios. En la Biblia aparecen ya como moneda de cambio y en países como China y la India no hay receta donde no se empleen como ingrediente básico.
Hemos creado una lista conalguna de las hierbas y especies más utilizadas en Latinoamérica, los invito a que lean un poco más acerca de cada hierba o especie, para que las conozcan, vean las fotos, sus nombres científicos y su lugar de origen. Espero les sea de mucha utilidad!

INDICE
Introducción………………………………………………………2
Indice…………………………………………………………………4
Concepto de hierba………………………………………………6
Manzanilla…………………………………………………8
coriandro …………………………………………………….10
Mostaza blanca……………………….…………………11
Hinojo ………………
Citronella ………………………………..
Lemon grass …………………………………………
Menta japonesa ……………………………………..
Vetiver………………………………………
Tomillo ……………………………………..
Comino……………………………………………………….
Albahaca ……………………………………………………
Romero………………………………………………………….
Perejil …………………………………………….
Estragón…………………………………………
Lavandín …………………………………………..
Hierba buena ………………………………….Laurel ………………………………………………..
Orégano ………………………………………………
Ajenjo………………………………………………………….
Hisopo…………………………………………………………..
Pichana ……………………………………………..
Poleo…………………………………………………….
Salvia …………………………………………
Arens geun urbnun…………………………………………
Casmary…………………………………………………….
Mejorana …………………………..
Berro ………………………………………
Maribium vulgare…………………………………..
Portulaca…………………………………………………….
Eneldo……………………………………………..Ají ………………………………………………………..
Angélica. …………………………………………………
Apio ………………………………………………
Ciboulettes ……………………………………………….
Perifollo…………………………………………….
Orégano……………………………………….
Melisa …………………………………….
Epazote……………………………………………..
Palma rosa ………………………………………………….
Espartillo…………………………………………………
Menta inglesa …………………………………….
Tomillo andino …………………………………
Anís…………………………….
Lavanda……………………………………………..Carvi ……………………………..
Eucalipto…………………………..
Ruda…………………………………………
Chilca…………………………..
Jarilla………………………….
Concepto de especias……………………
Ajo……………………………………………….
Tamarindo……………………………………….
Achiote…………………………………………….
Curcuma………………………………………….
Echalottes……………………………………………
Pimientos dulces del cristal……………
Adormidera …………………………………..
Suico…………………………………………….

Hierbas

En botánica, una hierba oyerba es una planta que no presenta órganos decididamente leñosos. Los tallos de las hierbas son verdes y mueren generalmente al acabar la buena estación, siendo sustituidos por otros nuevos si la hierba es vivaz.
Muchas hierbas son anuales, naciendo de semilla al comienzo de la estación favorable y no dejando al acabar ésta sino nuevas semillas en el suelo. Existen también hierbas vivaces, queretoñan desde tallos subterráneos o situados a ras de suelo. Los órganos subterráneos implicados son rizomas (tallos horizontales) y bulbos. Muchas hierbas bienales forman una roseta de hojas pegada al suelo en su primer año, en el que no se reproducen, y un tallo alto y florido, el escapo floral, en su segundo año.
Se llama megaforbias (hierbas gigantes) a plantas que respondiendo formalmente alconcepto anterior, alcanzan un porte considerable, incluso de varios metros. Éste es el caso, por ejemplo, de las diversas especies de bananas (género Musa).
En el lenguaje común hierba es también cualquier planta que posee valor culinario o medicinal, con ignorancia de su carácter herbáceo o arbóreo, cuando la parte de la planta que se usa son las hojas o...