ESPECIERO

PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS: El laurel
presenta un aroma balsámico, intenso, fresco y
dulce, con una nota de picante.
El uso más habitual es la hoja seca y entera, que
aunque presenta un olor menos intenso que el
fresco, el proceso de secado mejora su sabor
eliminando el amargor. 

LAUREL

PROPIEDADES NATURALES: Las hojas de laurel
tienen propiedades que pueden ser aprovechadas
al preparar un técurativos en las siguientes
enfermedades:
Nerviosismo, mareos, melancolía, tristezas,
desgano, pánicos, debilidad corporal, falta de
voluntad. Problemas de la vejiga, dolores de
garganta, problemas pulmonares, parasitosis
dérmica, reuma, artritis, parálisis, dolor de
estómago, digestión lenta, stress, regulador
menstrual, sordera.
USOS CULINARIOS: Las hojas de laurel son
idóneas en los platoscocinados a fuego lento,
casando a la perfección con otras hierbas
aromáticas como el perejil o el tomillo. Se añaden
como aromatizador de estofados, adobos, salsas
de carne o pescado, guisos de legumbres y

CILANTRO
ORIGEN: Medio oriente
PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS: El cilantro
es una hierba aromática anual, pequeña, entre
30 y 70 cm de altura. El tallo es delgado y erecto.
Las hojas son alternas,pinadas y de color verde
brillante.
PROPIEDADES NATURALES: Propiedades:
facilita la digestión, elimina los gases,
antiespasmódica y tonifica el sistema nervioso.
vitaminas A y B1 (vitamina) y de minerales calcio,
fierro y potasio,
USOS CULINARIOS:  El uso principal de cilantro
fresco o natural es como saborizante en
ensaladas, sopas y guisos. También como
decoración en algunos platillos.

ORIGEN:Mediterráneo

HINOJO
PROPIEDADES RGANOLEPTICAS:  puede
alcanzar los 2 metros de altura. Las hojas, de
color verde intenso, son largas y delgadas,
acabando en segmentos en forma de aguja.
Gracias a su alto contenido de anethol, su
sabor se parece al anís, al regaliz, levemente
dulzón.
PROPIEDADES NATURALES: Favorece la
disminución del colesterol en sangre,
previniendo ateroesclerosis, y distintasenfermedades cardiovasculares.
es rico en hidratos de carbono y fibra. No
destaca por su aporte vitamínico frente a otros
vegetales, pero ofrece vitamina B3, ácido fólico
y provitamina A, además de minerales, siendo
el potasio el más presente y con diferencia. 
USOS CULINARIOS: se utiliza
primordialmente en platos de pescado; carne
de vaca, ternera y cordero; sopas de verduras;
guisos; huevosrevueltos, papas, pepinos,
hongos, soufflés; ensaladas de pepinos,
tomates y verduras; salsas claras y de hierbas,

ESTRAGON
ORIGEN: procede de Siberia y se introdujo en Europa
en la Edad Media.
PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS:  puede llegar a
medir hasta un metro de altura.
sus estrechas hojas lanceoladas desprenden un fuerte
olor.
PROPIEDADES NATURALES:  Estimula el apetito, la
secreción salivar y de jugosgástricos; favorece la
digestión y es un buen diurético. El té de estragón
estimula las funciones renales.
USOS CULINARIOS: Lo podemos aplicar fresco o seco
en salsas, vinagretas, sopas y caldo de carne; muy
adecuado también para las carnes blancas; carne de
vaca, caza, ternera, cordero; pollo, pescado al vapor,
guisos, arroz picante, chauchas, coliflor, pepinos, salsas
claras, ensaladas detomates y verdes

MEJORANA
ORIGEN: Italia y México
PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS: sus raíces se
agrupan como un haz, el tronco alcanza una altura de
50 cm más o menos, es leñoso en la base y herbáceo
en la cima. Es una planta aromática; la hoja es oval y
gris verdosa; las flores son blanco rosado y las semillas
son pequeñas, redondas y de tono oscuro; tiene un
sabor acusado, con lo que debe usarse conmoderación.
 
PROPIEDASDES NATURALES : La infusión (1 cta por
taza de agua) es eficaz contra trastornos digestivos,
estimula la producción de jugos gástricos y actúa como
sedante del sistema nervioso.

USOS CULINARIOS: Para aliñar las carnes a la brasa,
los asados de cerdo, salsas de tomate y pizza. Pescado
al vapor, pato, ganso, porotos, chauchas, tomates,
sopas. Se utiliza fresca o molida....