Especies De Papas Nativas Del Peru
Páginas: 2 (412 palabras)
Publicado: 13 de diciembre de 2012
Especies de papas nativas del Perú
Papas nativas, papas andinas…
Las papas nativas representan una de las mayores colecciones de biodiversidad de plantas cultivadas. En el banco de germoplasma delCentro Internacional de la Papa (CIP), que tiene bajo custodia el material genético de todas las papas conocidas del mundo, se encuentran 4354 variedades de papas nativas. Casi 95% tienen origenandino y se llaman comúnmente papas andinas. De éstas, 2694 provienen del Perú.
Unas 262 variedades muy antiguas provienen de otras regiones del mundo como Chiloe o las Islas Canarias.
...papasdesconocidas
De las 3000 variedades de papas nativas cultivadas en el Perú, son apenas 24 variedades que llegan a los mercados de provincia, y una docena al mercado de Lima.
Son solo unas cuantasvariedades nativas las que tienen una presencia significativa en los mercados urbanos; las papas amarillas (Amarilla Tumbay, Peruanita, Huagalina), que se sirven en muchos platos típicos de la gastronomíaperuana, como la causa limeña, las papas huayros (rojo y morado) y la huamantanga. Se les llama comúnmente “nativas comerciales”.
Las variedades “semi-comerciales” empiezan tímidamente a conquistarnichos de mercado, encontrándose de manera estacional y en volúmenes muy pequeños. Pero existen todavía miles de variedades totalmente desconocidas fuera de sus comunidades de origen (ver album).Entre éstas, muchas son papas amargas que sirven para la fabricación de la tunta (también llamada chuño blanco o moraya), una papa liofilizada por procedimiento artesanal usando el sol y las heladas.
…y papas modernas
A partir de las papas nativas, se han creado papas genéticamente mejoradas (convencionalmente o por inserción genética). Ejemplos de ellas son la Canchán, la Perricholi, laTomasa o la Capiro. Estas papas son llamadas comúnmente "papas blancas" o “papas de pollería”, porque de los años 50 hasta los 80, el mejoramiento genético apuntó a características como piel blanca y...
Papas nativas, papas andinas…
Las papas nativas representan una de las mayores colecciones de biodiversidad de plantas cultivadas. En el banco de germoplasma delCentro Internacional de la Papa (CIP), que tiene bajo custodia el material genético de todas las papas conocidas del mundo, se encuentran 4354 variedades de papas nativas. Casi 95% tienen origenandino y se llaman comúnmente papas andinas. De éstas, 2694 provienen del Perú.
Unas 262 variedades muy antiguas provienen de otras regiones del mundo como Chiloe o las Islas Canarias.
...papasdesconocidas
De las 3000 variedades de papas nativas cultivadas en el Perú, son apenas 24 variedades que llegan a los mercados de provincia, y una docena al mercado de Lima.
Son solo unas cuantasvariedades nativas las que tienen una presencia significativa en los mercados urbanos; las papas amarillas (Amarilla Tumbay, Peruanita, Huagalina), que se sirven en muchos platos típicos de la gastronomíaperuana, como la causa limeña, las papas huayros (rojo y morado) y la huamantanga. Se les llama comúnmente “nativas comerciales”.
Las variedades “semi-comerciales” empiezan tímidamente a conquistarnichos de mercado, encontrándose de manera estacional y en volúmenes muy pequeños. Pero existen todavía miles de variedades totalmente desconocidas fuera de sus comunidades de origen (ver album).Entre éstas, muchas son papas amargas que sirven para la fabricación de la tunta (también llamada chuño blanco o moraya), una papa liofilizada por procedimiento artesanal usando el sol y las heladas.
…y papas modernas
A partir de las papas nativas, se han creado papas genéticamente mejoradas (convencionalmente o por inserción genética). Ejemplos de ellas son la Canchán, la Perricholi, laTomasa o la Capiro. Estas papas son llamadas comúnmente "papas blancas" o “papas de pollería”, porque de los años 50 hasta los 80, el mejoramiento genético apuntó a características como piel blanca y...
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