ESPECIES DE PESCADOS Y MARISCOS EN B

ESPECIES DE PESCADOS Y MARISCOS EN B.C
En Baja California existe una vasta riqueza gastronómica, el calendario de eventos del Estado ofrece un buen número de Festivales Gastronómicos que rescatanla cocina tradicional del Estado.
En su visita a los diferentes puntos de nuestro estado no deje de probar, la paella de Mariscos en Ensenada, la exquisita Langosta Estilo Puerto Nuevo, La Comida delmar es una exquisitez en Baja California desde los tradicionales tacos de pescado, los mariscos frescos preparados en todas las modalidades imaginables.
La pesca y acuacultura, de Baja California estádedicada principalmente, a la captura del atún, sardina, abulón y langosta; ha desarrollado sistemas controlados para el cultivo de especies como: ostión, bagre y mejillón.
Tipos de pesca
Para lacaptura del pescado se realizan diferentes métodos, sin embargo, las más utilizadas en el sector comercial son tres tipos:
a) Pesca de arrastre. Es la técnica más común de captura, sin embargo, elpescado sufre una mala manipulación y control de higiene. Este método consiste en tirar las redes sobre los bancos de peces y a través del movimiento del barco, las redes van avanzando y capturando. Lared es subida a bordo, donde el pescado es seleccionado y sometido a algún tipo de conservación.
b) Pesca de pincho. Consiste en introducir al agua guías de cuerda, de las cuales penden pequeñosanzuelos con carnada. De esta manera los peces son capturados con mayor cautela y menor maltrato, sin embargo, el costo por captura resulta elevado, ya que la captura resulta ser menor y en ocasiones, estaes dañada por los depredadores.
c) Pesca con redes. Este método resulta eficaz para capturar peces grandes. Se coloca una serie de redes suspendidas en el mar formando un muro. Los peces sonenganchados, posteriormente estos son recogidos uno por uno y son sujetos a algún método de conservación.
Especies de pescados y mariscos
Lenguado
Corvina rubia
Bonito o bonita del pacifico
Jurel o...