Especies Productoras De Leche Doc
Páginas: 8 (1854 palabras)
Publicado: 7 de octubre de 2015
Ayrshire
Origen: Procede de Ayrshire en Escocia. La raza de ganado Ayrshire, criada especialmente para la industria láctea. Un ejemplar normal adulto de raza Ayrshire pesa entre 450 y 600 kg. El color típico de la raza varía entre el rojo, el naranja y el marrón oscuro, las patas pueden ser tanto de color como blancas. Como características principales cuentan con bajos niveles de leucocitos (unmedidor de la calidad de la leche), gran eficiencia de conversión de pasto en leche y su resistencia física. Los puntos fuertes de la raza se consideran su facilidad de parto y su longevidad. También son de naturaleza muy fogosa, lo que dependiendo de los casos puede ser un rasgo deseable o negativo. Otras Características:
Actualmente extendida por todo el mundo.
De color rojo cereza, amarillorojizo o blanco.
De cabeza pequeña.
Muy adaptados a topografías montañosas.
Buenos aplomos.
Gran desarrollo de la ubre.
Temperamento nervioso.
Se adaptan mejor en climas fríos y templados.
Parámetros productivos:
La hembra pesa entre 450 y 550 kg en promedio y los machos 830 kg.
La producción promedio varía entre los 14 - 15 kg de leche por día con un porcentaje de grasa de 4 %.
La duración de lalactancia es de 305 días.
Intervalo entre partos de 399 días aproximadamente.
Se destaca por la buena conformación de la ubre.
Holstein
La Holstein-Friesian es la de mayor tamaño (1.70); una vaca adulta pesa al menos 675 kg., es blanca y negra, y blanco con rojo. La variante dominante es el pinto blanco-negro, siendo de carácter recesivo la variante con rojo. La variante dominante es el pintoblanco-negro, siendo de carácter recesivo la variante con rojo. Cuerpo anguloso, amplio, descarnado, considerando el periodo de lactancia.
Cuello largo descarnado, bien implantado.
Capacidad corporal relativamente grande en proporción al tamaño, barril profundo y medianamente ancho, cinchera grande.
Ubre de gran capacidad y buena forma, fuertemente adherida, pezones medianos y colocación en cuadro ybien aplomada e irrigada.
Características funcionales
La raza Holandesa, Holstein o Frisona, es la más productiva de todas las razas lecheras. El promedio de producción de la raza en Holanda es de 6000 kg y en los EE.UU se estima entre 7500 y 9000 kg, encontrándose fácilmente hatos con promedio en el rango de los 10 a 12000 kg/lactancia/vaca. Baste decir que a la fecha la vaca más notable en cuanto arendimiento lechero pertenece a esta raza; su nombre: Arlinda Ellen, que produjo en una lactación 25 300 kg de leche en 365 días netos.
Producción
Aunque desde sus orígenes la Holstein se ha distinguido por su sobresaliente producción de leche, en virtud de la permanente selección para buscar acentuar aquellos rasgos que determinan una mayor producción lechera, se ha ido especializando cada díamás. Se ha llegado hasta el punto que la actual campeona mundial es un ejemplar de esta raza, con una producción de 27445 Kg en 365 días. En Colombia, la mayor producción la ha logrado una Holstein, con 17.610 Kilos en 305 días.
Jersey
Composición de la leche
En los países donde la leche se paga por contenidos de sólidos la raza adquiere real importancia. Para una leche de 3% de grasa el contenidode proteína fluctúa entre el 2,5% y el 3%. Comparada con la leche que tiene 5% de grasa (común en la raza Jersey) las proteínas oscilan entre 3,6% y el 5% lo que indica que cada litro de la leche mencionada en último término tiene de 11 a 20 gramos más de proteínas que la leche con 3% de grasa y el valor alimenticio (no energético) también se incrementa.
Entre las genéricamente denominadasproteínas, se encuentra la caseína, componente lácteo que determina el rendimiento industrial de la leche. La Jersey es la más rica en caseína, y en especial de la fracción BB, sólido imprescindible para la obtención de subproductos lácteos y que los convierte en más nutritivos.
Por lo dicho y dado que ya todos los países adelantados aplican el pago de acuerdo al valor proteico, la leche Jersey es de...
Origen: Procede de Ayrshire en Escocia. La raza de ganado Ayrshire, criada especialmente para la industria láctea. Un ejemplar normal adulto de raza Ayrshire pesa entre 450 y 600 kg. El color típico de la raza varía entre el rojo, el naranja y el marrón oscuro, las patas pueden ser tanto de color como blancas. Como características principales cuentan con bajos niveles de leucocitos (unmedidor de la calidad de la leche), gran eficiencia de conversión de pasto en leche y su resistencia física. Los puntos fuertes de la raza se consideran su facilidad de parto y su longevidad. También son de naturaleza muy fogosa, lo que dependiendo de los casos puede ser un rasgo deseable o negativo. Otras Características:
Actualmente extendida por todo el mundo.
De color rojo cereza, amarillorojizo o blanco.
De cabeza pequeña.
Muy adaptados a topografías montañosas.
Buenos aplomos.
Gran desarrollo de la ubre.
Temperamento nervioso.
Se adaptan mejor en climas fríos y templados.
Parámetros productivos:
La hembra pesa entre 450 y 550 kg en promedio y los machos 830 kg.
La producción promedio varía entre los 14 - 15 kg de leche por día con un porcentaje de grasa de 4 %.
La duración de lalactancia es de 305 días.
Intervalo entre partos de 399 días aproximadamente.
Se destaca por la buena conformación de la ubre.
Holstein
La Holstein-Friesian es la de mayor tamaño (1.70); una vaca adulta pesa al menos 675 kg., es blanca y negra, y blanco con rojo. La variante dominante es el pinto blanco-negro, siendo de carácter recesivo la variante con rojo. La variante dominante es el pintoblanco-negro, siendo de carácter recesivo la variante con rojo. Cuerpo anguloso, amplio, descarnado, considerando el periodo de lactancia.
Cuello largo descarnado, bien implantado.
Capacidad corporal relativamente grande en proporción al tamaño, barril profundo y medianamente ancho, cinchera grande.
Ubre de gran capacidad y buena forma, fuertemente adherida, pezones medianos y colocación en cuadro ybien aplomada e irrigada.
Características funcionales
La raza Holandesa, Holstein o Frisona, es la más productiva de todas las razas lecheras. El promedio de producción de la raza en Holanda es de 6000 kg y en los EE.UU se estima entre 7500 y 9000 kg, encontrándose fácilmente hatos con promedio en el rango de los 10 a 12000 kg/lactancia/vaca. Baste decir que a la fecha la vaca más notable en cuanto arendimiento lechero pertenece a esta raza; su nombre: Arlinda Ellen, que produjo en una lactación 25 300 kg de leche en 365 días netos.
Producción
Aunque desde sus orígenes la Holstein se ha distinguido por su sobresaliente producción de leche, en virtud de la permanente selección para buscar acentuar aquellos rasgos que determinan una mayor producción lechera, se ha ido especializando cada díamás. Se ha llegado hasta el punto que la actual campeona mundial es un ejemplar de esta raza, con una producción de 27445 Kg en 365 días. En Colombia, la mayor producción la ha logrado una Holstein, con 17.610 Kilos en 305 días.
Jersey
Composición de la leche
En los países donde la leche se paga por contenidos de sólidos la raza adquiere real importancia. Para una leche de 3% de grasa el contenidode proteína fluctúa entre el 2,5% y el 3%. Comparada con la leche que tiene 5% de grasa (común en la raza Jersey) las proteínas oscilan entre 3,6% y el 5% lo que indica que cada litro de la leche mencionada en último término tiene de 11 a 20 gramos más de proteínas que la leche con 3% de grasa y el valor alimenticio (no energético) también se incrementa.
Entre las genéricamente denominadasproteínas, se encuentra la caseína, componente lácteo que determina el rendimiento industrial de la leche. La Jersey es la más rica en caseína, y en especial de la fracción BB, sólido imprescindible para la obtención de subproductos lácteos y que los convierte en más nutritivos.
Por lo dicho y dado que ya todos los países adelantados aplican el pago de acuerdo al valor proteico, la leche Jersey es de...
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