especies productoras de leche
Páginas: 3 (708 palabras)
Publicado: 18 de marzo de 2013
REALIZA ANÁLISIS FÍSICO QUÍMICO Y MICROBIOLÓGICO PERTINENTES
IBA JACOB JIMÉNEZ MARTHA
PRINCIPALES ESPECIES PRODUCTORAS DE LECHE
RAMÍREZ VÁZQUEZ GEORGINA MONSERRATALIMENTOS
3 “A”
N.L. 38
21-AGOSTO-2012
La leche que más se utiliza en la producción de lácteos es la de vaca (debido a sus propiedades, a su agradable sabor, y fácil digestión). Sinembargo, no es la única leche que tiene utilidad. Existen diversos tipos de animales como la oveja, cabra, burra, camella, búfala entre otras. El consumo de ellas se determina por la región y el tipode animales disponibles. La leche de cabra es ideal para elaborar dulce de leche (también llamado cajeta). La leche de burra y de yegua son las que contienen menos materia grasa.
Ahora algunosdatos de algunos animales dadores de leche:
[]La vaca europea e índica que tiene por nombre Bos taurus es la que tiene más aplicaciones en lo que es la industria y también la mas utilizada en ladieta humana. se comenzó a domesticar hace 11.000 años con dos líneas maternas, una para las europeas y otra para las indicas. Su “ancestro” es el Bos primigenius. Se trata de un bovino de amplioscuernos que fue domesticado en el medio oriente, de ahí se expandió por parte de África, y dio lugar a la famosa raza cebú. El cebú es valorado por su aporte cárnico y por su leche. La variante europea delBos primigenius tiene los cuernos más cortos y está adaptada para la cría ganadera en establo dando un mayor conjunto de razas lecheras tales como la Holstein, Guernsey, Jersey, etc.
La vaca Holsteinse destaca por su alta producción de leche carne y su alta adaptabilidad. Estas características hicieron que fuera adoptada en diversas ganaderías del mundo siendo así la raza más común para laproducción de leche.
La vaca Guernsey también es muy famosa por su producción de leche la cual es de un color dorado por su alto contenido en beta caroteno.
La vaca jersey es más conocida por su alto...
REALIZA ANÁLISIS FÍSICO QUÍMICO Y MICROBIOLÓGICO PERTINENTES
IBA JACOB JIMÉNEZ MARTHA
PRINCIPALES ESPECIES PRODUCTORAS DE LECHE
RAMÍREZ VÁZQUEZ GEORGINA MONSERRATALIMENTOS
3 “A”
N.L. 38
21-AGOSTO-2012
La leche que más se utiliza en la producción de lácteos es la de vaca (debido a sus propiedades, a su agradable sabor, y fácil digestión). Sinembargo, no es la única leche que tiene utilidad. Existen diversos tipos de animales como la oveja, cabra, burra, camella, búfala entre otras. El consumo de ellas se determina por la región y el tipode animales disponibles. La leche de cabra es ideal para elaborar dulce de leche (también llamado cajeta). La leche de burra y de yegua son las que contienen menos materia grasa.
Ahora algunosdatos de algunos animales dadores de leche:
[]La vaca europea e índica que tiene por nombre Bos taurus es la que tiene más aplicaciones en lo que es la industria y también la mas utilizada en ladieta humana. se comenzó a domesticar hace 11.000 años con dos líneas maternas, una para las europeas y otra para las indicas. Su “ancestro” es el Bos primigenius. Se trata de un bovino de amplioscuernos que fue domesticado en el medio oriente, de ahí se expandió por parte de África, y dio lugar a la famosa raza cebú. El cebú es valorado por su aporte cárnico y por su leche. La variante europea delBos primigenius tiene los cuernos más cortos y está adaptada para la cría ganadera en establo dando un mayor conjunto de razas lecheras tales como la Holstein, Guernsey, Jersey, etc.
La vaca Holsteinse destaca por su alta producción de leche carne y su alta adaptabilidad. Estas características hicieron que fuera adoptada en diversas ganaderías del mundo siendo así la raza más común para laproducción de leche.
La vaca Guernsey también es muy famosa por su producción de leche la cual es de un color dorado por su alto contenido en beta caroteno.
La vaca jersey es más conocida por su alto...
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