Especies y características de peces.

Especies y características
de peces.

Fernando J. Toledo V.
Capacitación en Oficio
22 de agosto 2007

Antecedentes históricos del Cultivo de Peces

3500 A.C

3000 A.C

100 D.C

1000 D.C

1800 D.C

2000 D.C

2030 D.C

Las referencias más antiguas sobre esta práctica datan de hace
aproximadamente 5500 años, en China, y de 5000 años, en Egipto. La
cría de peces también erapracticada por los antiguos romanos, la cual,
más tarde se convertiría en parte del sistema de producción
alimentaria de los Monasterios Cristianos de Europa Central. En el siglo
XIX comienza la acuicultura industrial y surge el cultivo de salmones

Antecedentes históricos del Cultivo de Peces

1848: Se dictó primera norma sobre “Concesiones Marinas”.
1875: Don Tomás Urmeneta realiza losprimeros intentos de
introducir especies salmonideas para su producción masiva.
1905: Se crea Piscicultura Río Blanco obteniendo el primer desove.
1978: Nace SUBPESCA y SERNAPESCA.
1979: Fundación Chile comienza el cultivo en balsas jaulas de
salmones.
1980: Despegue de la industria salmonera.
1990: Promulgación de la Ley General de Pesca y Acuicultura.
1996: Fundación Chile comienzatrabajos con Catfish.
1997: Se comienza a trabajar con Merluza Austral y Peces Planos.

Principales Especies Cultivadas (2002).

Atun
Bacalao, Merluza
Peces Planos
Salmones
Anguilas
Esturiones
Tilapias
Carpas

00
00
00
18

00
00
00
16
00
00
00
14

00
00
00
12
00
00
00
10

0
00
00
80

0
00
00
60

0
00
00
40

Toneladas
16,692,147
1,505,804
3,816231,632
1,799,383
38,909
1,445
9,445
20,282,581

0
00
00
20

0

Especie
carpas
tilapias
esturiones
anguilas
salmones
peces planos
bacalao, merluza
atun
total

Fuente:FAO, 2002

• Cultivadores de salmón

Nuestra Salmonicultura en el Mundo
el 2000
Noruega
39%

Otros
12%

Chile
32%
Canadá
7%

Reino Unido
10%

Video

Características generales de pecesANATOMIA EXTERNA
Cabeza
Cabeza

Tronco

Pedúnculo

cola

Aleta Dorsal

Aleta Adiposa

Aleta Caudal

Opérculo
Línea Media
nea Media
Aleta Pectoral
Aleta Pélvicas

Aleta Anal

Piel y escamas.
• La piel consta de una epidermis externa y una
dermis bajo ella.
• Entonces la capa externa está formada por una
fina capa de células vivas, algunas de las cuales
estánespecializadas en producir mucus
continuamente. El mucus cubre totalmente el
cuero del pez, protegiéndolo del ataque de
hongos y bacterias.
• La segunda capa (dermis) segrega las
escamas, que forman una cubierta flexible con
funcion protectora. ¡ MUY IMPORTANTE ¡

¿Por qué es importante para un
buen operario saber esto?
• Pues se encuentran en contacto directo
con los peces. Y pueden daraviso a los
asistentes de centro si los peces sufren
deterioro de está primera barrera a las
patologías.

Línea lateral

ANATOMIA INTERNA

SISTEMA RESPIRATORIO
SISTEMA DIGESTIVO
SISTEMA CIRCULATORIO
SISTEMA INMUNE
SISTEMA NERVIOSO
SISTEMA MUSCULAR
SISTEMA REPRODUCTIVO

Vejiga Natatoria

Sistema óseo.

Sistema óseo
• El esqueleto se compone básicamente del
cráneo, la espinadorsal, el esqueleto
radial y los huesos sobre los que se
apoyan las aletas pectorales y pelvianas.
• Este sistema es de importancia para el
pez, pues le proporciona soporte y crece a
medida que el lo hace.

Sistema digestivo

•
•
•

El tubo digestivo tiene cuatro partes: boca, estómago, intestino y ano.
A) Carnívoros (como los salmones)
B) Herbívoros (más largo para absorbervegetales)

Aparato respiratorio
• El éxito del pez para sobrevivir dependerá de su
capacidad para obtener el oxígeno del medio
externo y eliminar el dióxido de carbono, con el
auxilio de las branquias, estructura respiratoria
de los peces.
• El consumo de oxígeno en los peces depende
de : tamaño de los peces, temperatura,
actividad, metabolismo estándar de la especie,
presión del...