Especies Y Condimentos Del Mediterr Neo

ESPECIES Y CONDIMENTOS DEL
MEDITERRÁNEO
Es muy frecuente ver especias en los platos
mediterráneos, en particular en la cocina italiana y
marroquí, se pueden ver muchos platos en los que
se usan elromero, tomillo, orégano, albahaca,
pimienta, hierbabuena. Hay un gusto común por
el vinagre, empleándolo no sólo como aliño
de ensalada sino que llega a condimentar algunos
platos de pescado y algunosproductos en
escabeche.

Condimentos preferidos
La bullabesa, que es uno de los platos que los extranjeros
consideran más típicamente mediterráneo, se emplea ni más ni
menos que 5 hierbas: perejil,tomillo, hinojo y laurel.
Tanto en Italia, Francia o España, el orégano, ajedrea, tomillo,
romero y mejorana integran una mezcla básica en muchos platos
con tomate, guisos y asados de carne que huelende esta forma a
campo y a monte
En Italia, la hierba preferida es la albahaca, imprescindible en la
elaboración de la salsa al pesto. En Grecia, el orégano, aunque
también se emplea mucho el zumo delimón. 
En Turquía, las preferidas siguen siendo la hierbabuena y el perejil,
quizá la de uso más extendido en todo el Mediterráneo y Oriente
Medio y pareja inseparable del ajo en los platos a base decarne. 
En Marruecos, Túnez o Egipto se utiliza el cilantro, el comino y el
azafrán, también los chiles (pimientos) de forma abundante,
elaborándose con ellos, la "harissa" una salsa picante, que escondimento típico de Túnez. La "harissa" se obtiene de triturar
pimientos rojos dulces y picantes con ajos prensados, cilantro y
comino. 

ESPECIAS Y CONDIMENTOS
-Tomillo
hojas

- Canela molida deCeylán
hinojo de Egipto

-Laurel en

-Semillas de

ESPECIAS Y CONDIMENTOS
-Semillas de hinojo
polvo molidas de Egipto

-Mostaza amarilla en

ESPECIAS Y CONDIMENTOS
-Ajo granulado deshidratado
hebra

-Azafrán en

-Eneldo puntas fanncy deshidratado
molido

-Apio

ESPECIAS Y CONDIMENTOS
-Orégano nacional mediterráneo
grande

-Perejil en hoja

-Anís matalahúva verde en grano
amarilla en grano...