especies y especias

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
 

 
FACULTAD: 
INGENIERIA QUIMICA 
 
 
CARRERA: 
INGENIERIA QUIMICA 
 
 
ASIGNATURA: 

QUIMICA ORGANICA
 
 
 TEMA: 
 
ESPECIAS Y ESPECIES
  
SEMESTRE: II 
 
PARELO: “B”                                                        PARCIAL: 2 
 
ESTUDIANTE: 
 
CASTRO RODRIGUEZ MARIA JOSE 
 
DOCENTE: ING. ERWIN MURILLO.
 
2015 - 2016 


ÍNDICE 

CAPÍTULO PRIMERO 
INTRODUCCION 1.1. RESUMEN………………………………………………………

CAPÍTULO SEGUNDO
BOLSAS DE TE (INFUSIÓN)

 2.1. CLASIFICACION DE ESPECIES Y ESPECIAS

2.2. ESPECIES…………………………………………

2.2.1. ORIGINARIAS………………………………………………..
2.2.2. FABRICACION………………………………………………
2.2.3. COMPOSICION…………………………………………
2.2.4.EMPAQUETADO………………………………………………

2.3. ESPECIAS………………………………………………
2.3.1. ORIGINARIAS………………………………………………..
2.3.2.FABRICACION……………………………………………..
2.3.3. COMPOSICION……………………………………………
2.3.4. EMPAQUETADO……………………………………………

CAPÍTULO TERCERO
3.1. BIBLIOGRAFIAS…………………………………………














CAPÍTULO 1 
 
INTRODUCCIÓN 
 
1. . Resumen 

Según el Diccionario de la Real Academia Española, "especia" se define como: " Sustancia vegetal aromática que sirve de condimento; p. ej., el clavo, la pimienta, el azafrán, etc.  Postres que se servían antiguamente para bebervino".
Por su parte, la palabra "especie" quiere decir: "Conjunto de cosas semejantes entre sí por tener uno o varios caracteres comunes". Ésta acepción viene seguida de otras definiciones de poco uso, hasta llegar a la sexta: "6. f. Bot. y Zool. Cada uno de los grupos en que se dividen los géneros y que se componen de individuos que, además de los caracteres genéricos, tienen en común otroscaracteres por los cuales se asemejan entre sí y se distinguen de los de las demás especies. La especie se subdivide a veces en variedades o razas".
Es decir, las especias son las cortezas, semillas y demás condimentos que dan sabor a la comida, y las especies, son las diversas criaturas sean o no alimentos. En otras palabras: la canela es una especia, el pollo una especie.














CAPÍTULO 2 2.1. CLASIFICACION DE LAS ESPECIES Y ESPECIAS
ESPECIES

MANZANILLA
ANIS COMUN
TORONJIL
CEDRON
HIERBA LUISA

ESPECIAS

MENTA
CANELA MOLIDA
OREGANO













2.2. ESPECIES
MANZANILLA
ORIGINARIAS
La manzanilla es una especie de origen europeo conocida "en el estudio de las aromáticas" como Matricaria chamomilla o como Recutita chamomilla.
Estudios taxonómicos recientes han determinado que elverdadero nombre científico que le corresponde es Matricaria recutita, aunque hay que aclarar que en todos los casos se trata de la misma especie.
FABRICACION
1. Secado
La manzanilla se puede desecar en forma natural o artificial.
El secado natural ocupa el 30% del volumen total industrializado.
Consiste en la utilización de catres que se exponen a la acción del sol durante 3 o 4 días, con la precauciónde llevarlos al interior de galpones durante la noche para evitar la humedad que ennegrece el producto.
El catre, bastidor o bandeja consta de un marco de madera, de 2 m de largo por 1 m de ancho, con piso de platillera de polipropileno. Cuando son apilados, se separan entre sí para ventilación, por medio de unas cortas patas ubicadas en los ángulos.
La capacidad del catre es de 10 kg demanzanilla fresca, lo cual representa alrededor de 2 kg de flores secas.
Otra variante del secado natural consiste en pistas de cemento donde se esparce el material con horquillas. Si bien se ahorra tiempo en el traslado de catres y mano de obra, el material ofrece menor calidad debido al pisoteo de los operarios y serios problemas se presentan si ocurren lluvias.
La demanda internacional en continuoaumento y la exigencia cada vez mayor de partidas más uniformes, sobrepasan la posibilidad del secado natural, por lo cual se ha impuesto el uso del secado artificial.
Las flores frescas recibidas en el de secadero son sometidas a una limpieza y selección, mediante el empleo de zarandas rotativas cilíndricas, divididas en varias secciones y con orificios de distinto tamaño y...