especies

Para una cocina saludable es muy importante usar especias que estén en excelente condición; ya que usted confiará en ellas más que en la sal o la grasa para el sabor de sus platillos. 
Siga estossencillos pasos para estar seguro de que sus especias siempre estarán frescas y al alcance de su mano.

1___Examine sus especias cada año para ver si hay necesidad de tirar o rellenar algunrecipiente. 
En el otoño es el tiempo ideal para hacer esto, ya que en vacaciones talvéz quiera pasar algún tiempo cocinando. 
Si no está seguro de como hacer esto, huela sus especias, tome cada una entresus dedos, si han perdido su olor tan aromático, definitivamente es tiempo de reemplazarlas por nuevas.

3___Almacénelas correctamente. 
Mantenga las especias en un gabinete oscuro, con poca luz, noen estantes abiertos, ni cerca de la estufa, porque el calor, la luz y la humedad degradan su sabor.
Hierbas y especies en la gastronomia
Hierbas y especies 
CLASIFICACION DE  CONDIMENTOSCondimento: Sustancia que se emplea en poca cantidad para resaltar o modificar el gusto normal de los alimentos e incrementar el apetito. Existen distintos tipos de condimentos según su naturaleza losclasificaremos de la siguiente forma;
Salinos: sal
Dulces: Azúcar y miel
Ácidos: limón y vinagre
 Grasos: Aceites y grasas animales
Hortalizas: Liliáceos ( cebolla, ajo, puerro, chalota ); raíces (zanahoria, apio ) con simientes (pimentón, ají )
 Hierbas aromáticas : Tomillo, orégano, romero. Albahaca, salvia, perejil, menta estragón, menta, cilantro, entre otras.
 Especias: 
Nuez moscadaPimienta:

Canela:

Clavo de olor:

Vainilla:

Además de todos estos existen otros como,
Azafrán:

, páprika,
Mostaza:

Curry:

Anís:

Comino:

Sal : Sustancia blanca,cristalina de sabor propio bien señalado y muy soluble en agua y se emplea en cocina para condimentar y conservar distintos tipos de alimentos. Se obtiene de las aguas del mar  yen minas. En términos...