especificaciones de maltas

ESPECIFICACIÓNes de las maltas

CHÂTEAU PILSEN 2RS (Suave)
 PARÁMETRO
Unidad
Min
MÁX
Humedad
%
 
4.6
Extracto (sustancia seca)
%
80.0
 
Diferencia f/g
%
1.0
2.5
Color mosto
EBC(Lov.)
 
3.5 (1.9)
Postcoloración
EBC(Lov.)
 
5.7 (2.6)
Total proteínas (malta seca)
%
9.0
11.5
Proteína soluble
%
4.0
 
Indice Kolbach
%
38.0
44.0
Hartong 45o
%
35.0
43.0Viscosidad
cp
 
1.6
Beta glucans
mg/l
 
250
pH
 
5.6
6.0
Potencia diastática
WK
250
 
Friabilidad
%
80.0
 
Vidriado (granos enteros)
%
 
2.5
PDMS
 
 
5.0
NDMA
ppb
 
2.5
Filtración
 
Normal
Tiempo de sacarificación
Minutos
 
15
Claridad del mosto
 
Claro
Calibración: - superior a 2.5 mm
%
90.0
 
Calibración: - rechazado
%
 
2.0


Propiedades
La maltabelga de color más claro. Se produce utilizando las mejores variedades de cebada europea de 2 hileras primavera. Secada a una temperatura de hasta 80-85 °C.

Características
Se trata de una malta con un color más claro. Está bien modificada y resulta fácil de macerar con una infusión simple, de una sola temperatura. Nuestra malta Château Pilsen tiene un sabor de malta fuerte y dulce a la vez, ycontiene una potencia enzimática suficiente como para ser utilizada como malta base.

Uso
Todos los tipos de cerveza. Hasta el 100% de la mezcla para las cervezas Pale (Pilsner, Lager) o como parte de la mezcla para otras cervezas.

Almacenamiento y tiempo de caducidad
La malta debe almacenarse en un lugar limpio, fresco (< 22 °C), seco (< 35 RH %) y sin plagas. En estas condiciones,recomendamos utilizar todos los productos de grano en un plazo de 18-24 meses a partir de la fecha de producción y todos los productos molidos en un plazo de tres meses. Las maltas almacenadas incorrectamente pueden perder su frescor y sabor.


CHÂTEAU PILSEN 6RW (Medio)
Cosecha 2012
 PARÁMETRO
Unidad
Min
MÁX
Humedad
%
 
4.5
Extracto (sustancia seca)
%
80.0
 
Diferencia f/g
%
1.0
2.2Color mosto
EBC(Lov.)
 
3.5 (1.8)
Postcoloración
EBC(Lov.)
 
6.0 (2.7)
Total proteínas (malta seca)
%
10.5
11.5
Proteína soluble
%
3.8
4.5
Indice Kolbach
%
36.0
45.0
Hartong 45o
%
35.0
43.0
Viscosidad
cp
 
1.59
Beta glucans
mg/l
 
250
pH
 
5.6
6.0
Potencia diastática
WK
300
 
Friabilidad
%
83.0
 
Vidriado (granos enteros)
%
 
2.5
PDMS
 
 
5.0NDMA
ppb
 
2.5
Filtración
 
Normal
Tiempo de sacarificación
Minutos
 
10
Claridad del mosto
 
Claro
Calibración: - superior a 2.5 mm
%
90.0
 
Calibración: - rechazado
%
 
2.0


Propiedades
La malta belga de color más claro. Se produce utilizando las mejores variedades de cebada europea de 6 hileras invierno. Secada a una temperatura de hasta 80-85 °C.

Características
Estamalta está bien modificada y puede ser macerada fácilmente con una infusión de una sola temperatura. Comparada a la malta Pilsen 2RS, la malta 6RW tiene una potencia diastática más importante. Nuestra malta Pilsen tiene un sabor de malta fuerte y dulce a la vez, y contiene una potencia enzimática suficiente como para ser utilizada como malta base.

Uso
Todos los tipos de cerveza. Hasta el 100%de la mezcla para las cervezas Pale (Pilsner, Lager) o como parte de la mezcla para otras cervezas.

Almacenamiento y tiempo de caducidad
La malta debe almacenarse en un lugar limpio, fresco (< 22 °C), seco (< 35 RH %) y sin plagas. En estas condiciones, recomendamos utilizar todos los productos de grano en un plazo de 18-24 meses a partir de la fecha de producción y todos los productosmolidos en un plazo de tres meses. Las maltas almacenadas incorrectamente pueden perder su frescor y sabor.

CHÂTEAU PILSEN 2RW
Cosecha 2012
 PARÁMETRO
Unidad
Min
MÁX
Humedad
%
 
4.6
Extracto (sustancia seca)
%
80.0
 
Diferencia f/g
%
1.0
2.5
Color mosto
EBC(Lov.)
 
3.5 (1.8)
Postcoloración
EBC(Lov.)
 
5.7(2.7)
Total proteínas (malta seca)
%
11.1
11.5
Proteína soluble...