ESPECIFICACIONES DE MATERIA PRIMA

SISTEMA INTEGRADO DE MEJORA CONTINUA ISTITUCIONAL

GUÍA DE APRENDIZAJE
F002-P002-P8-1010 Versión 1


Procesó: Ejecución de la Formación Profesional
Procedimiento: Desarrollo Curricular






SENTRO DE INDUATRIA Y SERVICIOS DEL META




ESPECIFICACINE DE
MATERIA PRIMA






PROGRAMA TECNOLOGUICO EN GESTION HOTELERA
Elaborado por:
Aprobado por:
Fecha:

Versión: 2015

NOMBRE DELPRODUCTO

ZANAHORIA.









Procedencia:
abastos Bogotá
Procedencia:
almacenes éxito
Conservación:
se transporta y se encuentran conservadas en costales
Conservación:
Se encuentra a temperatura ambiente.
Manipulación:
personal sin gorro sin guantes y costales en el suelo
Manipulación:
El personal se encuentra con tapa bocas guantes gorro y botas
Contextura:
babosasarrugadas o blandas
Contextura:
Duras, con raíz verde
Color:
anaranjado vino y anaranjado con café
Color:
anaranjado vivo
Olor:
putrefacto y acido
Olor:
característico


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GUÍA DE APRENDIZAJE
F002-P002-P8-1010 Versión 1


Procesó: Ejecución de la Formación Profesional
Procedimiento: Desarrollo Curricular






SENTRO DE INDUATRIA Y SERVICIOSDEL META




ESPECIFICACINE DE
MATERIA PRIMA






PROGRAMA TECNOLOGUICO EN GESTION HOTELERA
Elaborado por:
Aprobado por:
Fecha:

Versión: 2015

NOMBRE DEL PRODUCTO

CEBOLLA CABEZONA BLANCA.









Procedencia:
abastos Bogotá
Procedencia:
Almacenes éxito
Conservación:
Transporte costal de fibra
Conservación:
Temperatura ambiente
Manipulación:
costales en el pisosucio y mojado

Manipulación:
Algunas en bolsas otras en exhibidores
Contextura:
blandas en unas partes, dañadas, sucias
Contextura:
duras
Color: blancas y color oscuro
Color:
Blancas con líneas delgadas verdes
Olor: fuerte, dañadas algunas
Olor:
caracteristico





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ESPECIFICACINE DE
MATERIA PRIMA






PROGRAMA TECNOLOGUICO EN GESTION HOTELERAElaborado por:
Aprobado por:
Fecha:

Versión: 2015

NOMBRE DEL PRODUCTO

APIO.









Procedencia: Fusagasugá
Procedencia:
almacenes makro
Conservación:
Atadas en bolsas
Conservación:
Separadas en bolsas transparentes t 5ºc
Manipulación:
Están en canastas casi muy cera la piso manipulan dinero sin ninguna protección
Manipulación:
Personal con dotación correspondiente enexhividores
Contextura:
Blandas se arquean sucias
Contextura:
Tallo duro, firme y hojas grandes
Color:
Verde pálido con manchas cafés
Color:
verde
Olor:
característico
Olor:
Característico





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ESPECIFICACINE DE
MATERIA PRIMA






PROGRAMA TECNOLOGUICO EN GESTION HOTELERA
Elaborado por:
Aprobado por:
Fecha:

Versión: 2015

NOMBRE DEL PRODUCTOLECHUGA BATAVIA.









Procedencia: cota
Procedencia:
almacén éxito
Conservación:
Transporte en canastillas
Conservación:
Limpias en área fría t 3-5 ºc
Manipulación:
Sin dotación correspondiente
Manipulación:
En estantes o exhibidores
Contextura:
Hojas babosas centro blando y podrido
Contextura:
Grandes limpias sin hojas verdes
Color:
Verde pálido con manchitas cafésColor:
Verde claro
Olor:
A dañado
Olor:
Característico





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ESPECIFICACINE DE
MATERIA PRIMA






PROGRAMA TECNOLOGUICO EN GESTION HOTELERA
Elaborado por:
Aprobado por:
Fecha:

Versión: 2015

NOMBRE DEL PRODUCTO

LECHUGA CRESPA.









Procedencia: Abastos Bogota
Procedencia: almacén makro
Conservación:transporte canastillas
Conservación: almacenamiento frio
Manipulación: personal sin implementos de manejo adecuados
Manipulación: empacados en bolsa individual, limpia
Contextura: hojas sucias
Contextura: hojas suaves y limpias
Color: verde con manchitas negras
Color: verde
Olor: dañado
Olor: caracteristico





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