Especificaciones Tecnicas De Un Criadero De Cuyes

GUÍA PRACTICA

CRIANZA DE CUYES

Guía elaborada para el Programa Ecológico Social como servicio a la comunidad interesada en una de las crianzas más tradicionales de nuestro país

| CIB - UCSS

CRIANZA DE CUYES

I.

INTRODUCCIÓN

El cuy es un mamífero originario de la zona andina, su crianza está generalizada en el ámbito rural por ser un animal productor de carne. Estos animalesque se adaptan a diferentes condiciones, desarrollándose las crianzas entre los 0 msnm hasta los 4500 msnm. Esta crianza se ha desarrollado ampliamente en nuestra costa peruana, donde anteriormente era inexistente y su carne no se consumía habitualmente. Para los pobladores andinos este animal constituye una fuente de alimento muy popular. Pero su uso no solo se limita a la alimentación, dentro denuestra cultura es utilizado en la medicina tradicional con singulares rituales de sanación. Entonces, podemos definir al cuy como una especie precoz, prolífica, de ciclos reproductivos cortos, de fácil manejo y adaptable a diferentes ecosistemas. Estas afirmaciones son ciertas si se tienen en cuenta los conocimientos básicos para poder manejar la etapa reproductiva. El tipo de instalación esdeterminante para la adaptación de los cuyes al medio ambiente donde se desarrollará.

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COMPARATIVO DEL VALOR NUTRICIONAL DE LA CARNE DEL CUY CON OTRAS ESPECIES ANIMALES.

Humedad
Fuente: Castro, 2002.

Proteína

Grasa

minerales

II. CLASIFICACIÓN

a) Por el color de pelaje: i) De colores claros: Se clasifican en este grupo, cuyes de color blanco, bayo, coloradoy/o sus combinaciones.

ii) De colores oscuros: Se clasifican en este grupo cuyes que presentan colores negro, gris, plomo, etc. o sus combinaciones entre oscuros y con colores claros.

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b) Por la forma del pelaje a. Tipo 1 o lacio: Animal de pelo lacio, corto y pegado al cuerpo; este tipo de cuy puede presentar algunas veces un remolino en la frente. Presenta lasmejores características cárnicas. c. Tipo 3 o landoso: Son de pelo largo y lacio, no son animales productores de carne y sus incrementos de peso son bastante bajos.

b. Tipo 2 o crespo: Tienen el pelo lacio y corto, pero dispuestos en forma de remolino o rosetas; distribuido en diferentes grados en todo el cuerpo.

d. Tipo 4 o erizo: Los cuyes de este tipo, al nacer presentan pelo ensortijado,pero luego se torna en erizado. Presentan muy buenas ganancias de peso y bastante resistentes para las enfermedades.

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III. INSTALACIONES Las instalaciones deben diseñarse con los materiales disponibles de la zona teniendo en cuenta que cubra las condiciones básicas de acondicionamiento tales como el control de temperatura, humedad y corrientes de aire. La temperatura óptimaes de 18° C. Las temperaturas extremas, tanto calurosas (mayores a 30° C) como frías (menores a 3° C) producen postración, principalmente en hembras gestantes y lactantes. El cuy es más tolerantes al frío que al calor. Consideraciones para la construcción del galpón a) Selección de lugar: El lugar adecuado para ubicar instalaciones debe cumplir los siguientes requisitos: - Protegido de ruidos enlo posible. - Alejado de corrientes fuertes de aire. - Bien ventilado. - Protegido de rayos directos de sol, pero con buena luz. - Cercano a la vivienda. - Disponibilidad de alimento (forrajes). - Disponibilidad de suministro de agua - Tener en cuenta la posibilidad de ampliaciones a futuro. b) Dimensiones Para el cálculo de las dimensiones, se debe diseñar en función del número de hembras enproducción, la relación hembra: macho más utilizada es de 6:1 o 8:1 y las necesidades que estas generan para albergar su recría respectiva. Para las pozas o jaulas de empadre se debe considerar que cada hembra preñada requiere un espacio de 0.2 m2, es decir si tengo 6 hembras la poza debe tener un área de 1.2 m2. Por lo general las pozas son de 1,5m (ancho) x 1,0 m (largo) x 0,45 m (altura).

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