Espectofotometria

ESPECTROFOTOMETRIA
DETERMINACION DE AZUCARES REDUCTORES
INTRODUCCION
Los azucares reductores son aquellos azucares que poseen un grupo carbonilo ( grupo funcional)intacto, y que a través del mismopueden reaccionar con otras moléculas.
Los azucares reductores provocan la alteración de las vitaminas mediante la reacción de glucolizacion no enzimática también denominada reacción millard oglicacion
Eta reacción de produce en varias etapas: las iniciales son reversibles y se completan en tiempos
Relativamente cortos mientras que la posteriores transcurren más lentamente y sonreversibles.se postula tanto las etapas iniciales como las finales de la glucolizacion están implicada en los proceso de envejecimiento celular

II.-OBJETIVOS
Conocer y aplicar lo fundamentos de laespectrofotometría ara la determinación de concentración en soluciónes de trabajo(platano,miel,etc.,

2.- ¿Qué tipo de reacción tiene lugar entre el DNS y el azúcar?
La reacción que tiene lugar es del tipooxidación-reducción. Se hace reaccionar unazúcar con el DNS en medio alcalino. Si el azúcar es reductor, el DNS se reduce a DAS yel azúcar se oxida. Esta reducción se observa en el cambio de color.Discusión
Al concluir este trabajo y obtener los resultados, es importante señalar que tal comose pensaba; efectivamente la lectura de la absorbancia y la relación absorbancia-concentración esdirectamente proporcional, ya que los tubos con mayor concentración de proteínas fueron los que obtuvieron valores de absorbancia mayor. Al realizar la curva de calibración nos muestra una representaciónascendente encuanto a la concentración de proteínas y la variación de absorbancia de una solución,lo que se traduce en lo antes ya señalado.Tal como se ha realizado con anterioridad en nuestro trabajo yen trabajos anterioresse ocupo en particular
el “reactivo de biuret” a pesar de la existencia de otros para los
mismos fines, ya que nos permitió cuantificar de manera muy precisa, y obtener...