Espectrometria

Diferencia en la preparación de comida en el Ecuador e internacionalmente
En la antigüedad antes del impacto de la globalización en el Ecuador, la cocina tenía características propias.
Se solíaemplear leña, tiestos, ollas de barro, pailas, utensillos de madera, morteros de piedra de diferentes tamaños, hornos, entre otros implementos. No se acostumbraba a utilizar cantidades exageradas deaceites y grasas y la comida era siempre fresca y natural. Sin manipulación de ningún tipo.
Las sopas son una especialidad del Ecuador. El Locro, es una de las más deliciosas y tradicionales de losAndes, la cual esta hecha a base de papas con queso, a esto se le agrega aguacate.
El Yaguarlocro igualmente es una sopa a base de papa a la que se le agrega sangre de vaca.
Los granos como choclo,maíz, fréjol, habas, lenteja, chochos, mote, y demás constituyen una parte fundamental en la gastronomía nacional y su forma de preparación es diversa. Se los puede utilizar en la elaboración demenestras, tostado, sopas, ensaladas o simplemente se los puede comer cocinados acompañados de sal y queso.
Más aún, la quinua y el arroz de cebada reconocidos por su alto valor alimenticio no podíanfaltar en la dieta ecuatoriana.
Por otro lado, las características de la comida extranjera que se implementaron en nuestro país con la globalización son: comidas altamente saturadas, preparadas enconsiderables cantidades de aceite que se reutiliza hasta tres veces, la comida viene casi preparada solo para calentar, freír, cocinar y ya esta listo, en consecuencia, la comida posee preservantes,aditivos, sabores artificiales y sustancias poco saludables que afectan la calidad normal o natural de los alimentos. Los jugos de frutas han sido remplazados por gaseosas o jugos con sabores de frutasartificiales y los vegetales son muy escasos en este tipo de cocina.
Este cambio radical de lo tradicional a lo internacional ha tenido consecuencias muy lamnetables. Tal es el caso de enfermedades...