Esperanza

Esperanza: (vos en off)
Una lata de sardinas
Medio chorizo
Una cebolla
Orégano
Una lata de chile serranos
10 teleras
MANERA DE HACERSE:
La cebolla tiene que estar finamente picada. Le sugiero ponerse un pequeño trozo de cebolla en la cabeza con el fin de evitar el molesto lagrimeo que se produce cuando la está cortando. Lo malo de llorar cuando uno pica cebolla no es el simple hecho de llorarsino que a veces uno empieza, como quien dice, se pica, y ya no puede parar. No sé si a ustedes le ha pasado pero a mí la verdad sí. Infinidad de veces, mama decía que porque soy igual de sensible a la cebolla que Tita, mi tía abuela .
Dicen que tita era tan sensible que desde que estaba en el vientre de mi bisabuela lloraba y lloraba cuando ella picaba cebolla; su llanto era tan fuerte queNacha, la cocinera, que era media sorda, lo escuchaba sin esforzarse. Un día los sollozos fueron tan fuertes que provocó que el parto se adelantara, Tita nació prematuramente sobre la mesa de la cocina entre los olores de una sopa de fideos que estaban cocinando. Como se imaginaran la nalgada no fue necesaria, Tita nació llorando de antemano, tal vez porque ella sabía que era su oráculo porque estabadeterminada a no comprometerse. Contaba Nacha que Tita fue literalmente empujada en este mundo por un torrente impresionante de lágrimas que desbordaron sobre la mesa y el piso de la cocina.
En la tarde cuando el susto había pasado y el agua, gracias al sol, se había evaporado, Nacha barrió el residuo de las lágrimas que había quedado sobre la loseta roja que cubría el piso. Con esta sal rellenoun costal de cinco kilos que usaron para cocinar bastante tiempo. Este hecho izo que Tita sintiera un inmenso amor por la cocina y que la mayor parte de su vida la pasara en ella, prácticamente desde que nació, cuando contaba con dos días de edad, su padre murió de un infarto. A mama Elena, de la impresión, se le fue la leche. Como en esos tiempos no había leche en polvo ni le pudieron conseguirnodriza por ningún lado se vieron en un verdadero lio para calmar el hambre del Niña. Nacha que se sabía todo sobre la cocina se ofreció a hacerse cargo de la alimentación de Tita. Nunca se casó ni tubo hijos ni siquiera sabía leer ni escribir, pero sobre cocina sabia un montón. Mama Elena acepto con agrado la sugerencia, pues bastante tenía con la tristeza y de manejar el rancho, para así poderdarle a sus hijas la educación y alimentación que se merecían, como para encima tener que preocuparse por alimentar a la bebe.
Desde ese día Tita se mudó a la cocina y entre sopas y te creció de lo más sana y rozagante. Cuando se despertaba a la mañana Tita olía que la comida ya estaba cocinada o que a mediodía ya estaba lista o cuando en la tarde se horneaba la cena ella sabía que había llegadola hora de pedir sus alimentos.
Como ella se crio en la cocina le daba miedo salir al mundo exterior eses gigantesco mundo que empezaba de la puerta de la cocina hasta el interior de la casa, porque daba con la puerta trasera, de la cocina y que daba al patio, a la huerta, a la hortaliza, si le pertenecía por completo lo dominaba. Todo lo contrario a sus hermanas este mundo les aterrorizaba yencontraban llenos de peligro incognitos. Les parecía absurdo y arriesgado los juegos de la cocina, un día Tita las convenció que era un espectáculo asombroso ver como bailaban las gotas de agua al caer sobre el colmar bien caliente.
Mientras tita cantaba y sacudía, Rosaura permanecía en un rincón, pasmada por lo que veía. En cambio Gertrudis como en todo aquello donde hubiera ritmo el movimiento ola música, se vio fuertemente atraída hacia el juego y se integró. Entonces a Rosaura no le quedó otra que tratar de hacer lo mismo, pero como casi no se mojó las manos y lo hacía con tanto miedo no logro el efecto decido. Tita entonces trato de ayudarla acercándole las manos al comal. Rosaura se resistió y esta lucha no paro hasta que Tita muy enojada, le soltó las manos y estas, por inercia...