Esperma

Introducción

La fermentación alcohólica es un proceso biológico de fermentación en plena ausencia de aire (oxígeno - O2), originado por la actividad de algunos microorganismos que procesan los hidratos de carbono (por regla general azúcares: como pueden ser por ejemplo la glucosa, la fructosa, la sacarosa, el almidón, etc.) para obtener como productos finales: un alcohol en forma de etanol(cuya fórmula química es: CH3-CH2-OH), dióxido de carbono (CO2) en forma de gas y unas moléculas de ATP que consumen los propios microorganismos en su metabolismo celular energético anaeróbico. El etanol resultante se emplea en la elaboración de algunas bebidas alcohólicas, tales como el vino, la cerveza, la sidra, el cava, etc.1 Aunque en la actualidad se empieza a sintetizar también etanol mediantela fermentación a nivel industrial a gran escala para ser empleado como biocombustible.
La fermentación alcohólica tiene como finalidad biológica proporcionar energía anaeróbica a los microorganismos unicelulares (levaduras) en ausencia de oxígeno para ello disocian las moléculas de glucosa y obtienen la energía necesaria para sobrevivir, produciendo el alcohol y CO2 como desechos consecuenciade la fermentación. Las levaduras y bacterias causantes de este fenómeno son microorganismos muy habituales en las frutas y cereales y contribuyen en gran medida al sabor de los productos fermentados (véase Evaluación sensorial) Una de las principales características de estos microorganismos es que viven en ambientes completamente carentes de oxígeno (O2), máxime durante la reacción química, poresta razón se dice que la fermentación alcohólica es un proceso anaeróbico.

Objetivo
* Comprender como sucede el proceso biológico de la fermentación alcohólica
* Identificar y medir cual de las diferentes azucares en presencia de la levadura produce mayor cantidad de dióxido de carbono

Materiales y reactivos

Gradilla para tubos de ensayo
5 tubos de ensayo
Lápiz de cera
1beaker 200 ml
1 beaker 500ml
5 pipetas de 3 ml
1 pipeta de Pasteur
Porta objeto y cubre objetos
Papel milimetrado
Agua destilada

Termómetro
Microscopio
Sln lactosa
Sln sacarosa
Sln fructosa
Sln almidón
Rojo neutro
Equipo baño de María
Levadura 10 mg
Sln de glucosa

Procedimiento

1. observación de células de levadura
En un beaker de 200ml se preparo una suspensión delevadura mezclándose: 10 g de levadura, 2 gramos de sacarosa en 100ml de agua destilada tibia.

1.1 se uso una pipeta Pasteur, se transfirió varias gotas del cultivo de levadura a un porta objetos, se agregó una gota de rojo neutro y se coloco el cubre objeto.

1.2 se observo en el microscopio con el objetivo de 100x.

2 Medición de la producción de co2 por fermentación alcohólica
Se activó lalevadura preparando una suspensión de levadura mezclándose 10 gramos de levadura en 100ml de H20.
2.1 con lápiz graso, se rotulo los tubos de ensayo graduados de 1 a 5 en la misma forma se identifico los 5 tubos de fermentación o de hemolisis.
2.2 se añadió y se mezclo en hemolisis:
Añadió y se mezclo bien cada tubo de hemolisis las siguientes soluciones
Tubo1: 2ml de sln de glucosa y 2 mlde levadura
Tubo 2: 2ml de sln de lactosa y 2 ml de levadura
Tubo3: 2ml de sln de sacarosa y 2 ml de levadura
Tubo4: 2ml de sln de fructosa y 2 ml de levadura
Tubo5: 2ml de sln de almidón y 2 ml de levadura
2.3 se introdujo 2 tubos de ensayos invertido entre otro tubo de ensayo
2.4 se coloco 2 tubos de ensayo dentro de un beaker con agua en el baño de María en 70 °C y se observo durante 30minutos Y se anoto el tiempo en que inicio el experimento observando los cambios que se opero en los tubos.
2.5 se comparo el tiempo y la intensidad que se fueron dando los cambio de los 5 tubos.


Resultado

Observación de los Saccharomyces Cerevisiae en germinación.

Análisis de resultados
En la practica de fermentación alcohólica se pudo determinar que la que mas gases libera en...